作者snoopyiou (史狗\(≧﹏≦)/)
看板handsomechef
标题[食谱] 080922-大明星来下厨-鱼香茄子
时间Tue Sep 23 19:32:14 2008
菜名：鱼香茄子 by强辩乐团
材料：
(主食材)：茄子2条(切5cm长条)
(副食材)：猪绞肉半斤、蒜末、姜末、葱花1根、鸡高汤1碗
(调味料)：辣豆办酱、酱油、糖、白醋、花椒粉、香油、太白粉水
做法：
1.起170~180度油锅，以大网杓将茄条压入油锅炸至变色即捞起沥油，备用。
2.起锅热少许油，放入猪绞肉炒香之後，加进辣豆瓣酱拌炒至色红出香气、适量高汤、酱
油翻炒均匀。
3.同上锅，加入酱油、糖调味，再将炸好的茄条回锅快速拌炒，以太粉水勾薄芡，起锅前
淋入白醋、洒上葱花、花椒粉、香油，装饰盛盘即完成。
备注：
器材：油锅*1、滤油组*1、大深平底锅*1、锅铲*1、小盘子*3、成品盘
文章来源-型男大主厨官网
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