080730 大明星指定菜 [宫保鱿鱼] by 阿基师 来宾：蔡旻佑母子、GiGi母女 ＊小叮咛 1.口味要又麻又辣 2.鱿鱼要入味 材料 乾辣椒、葱、蒜头、乾鱿鱼、花生米 调味料 太白粉水、酱油、蕃茄酱、香油、糖、花椒粒、米酒、盐、乌醋 做法 1. 乾辣椒剪小段，去除辣椒籽之後备用 2. 调味酱：取一点太白粉水+2小匙酱油+1小匙蕃茄酱+一点点香油+糖 3. 葱切小段；蒜头切片 4. 起炒锅，放2大匙油，花椒粒下锅。让锅子斜一边把花椒炸黑，过滤取花椒油。 5. 起水锅，放点米酒跟盐，不用煮到滚 6. 切鱿鱼：鱿鱼嘴处对切後切小段；鱿鱼尾鳍切花刀（刀根拉起，45度角切）； 背部筋膜用刀背刮除，斜切成花刀 7. 鱿鱼在温水时下锅，煮一下之後捞出。 8. 以香油爆香乾辣椒，加入步骤3的蒜跟葱 9. 加入步骤7的鱿鱼炒热 10.把步骤2调味酱下锅 11.起锅前加入花椒油、花生米、乌醋，盛盘即可完成！ ※ 注意 1. 调味酱要有点勾芡的感觉，才能让调味料巴在鱿鱼上 2. 鱿鱼是硷泡发的东西，过水比过油好。过油的话，那些油就不能再用了，很浪费。 -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 来一杯〝星果汁〞吧！让你暑气全消！★☆★☆ --

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