080724 来宾：赵虹乔、黄玉荣 电锅出好菜-煎虱目鱼肚 Q.渔民在收成虱目鱼时，会采用什麽方式，让鱼肉更鲜美？ （A）让鱼受惊吓，排出体内杂质 （B）采收前一天，喂鱼吃杂粮 解释：渔民大概在每天下午3、4点会让鱼消肚。就是用大网目的单面网 在渔塭中来回震动吓鱼，让鱼肠胃当中的杂质去除，才不会让鱼肉很快坏掉。 五星级料理秀-牛腱 阿基师-麻辣陈皮牛腱 詹姆士-牛腱三明治 Q1. 请问牛腱是牛只身体的哪个部位？ （A）小腿上的肌肉 （B）接近胃部的腹肌 解释：牛腱前後小腿去骨之後剩下的肉块，分成花腱跟腱子心。 花腱比较大，腱子心比较小。通常黑白切的牛腱都是腱子心。 Q2. 城城卤了一颗牛腱，切开时发现切面处竟然有金属光泽，而且还会反光，他应该？ （A）少吃为妙，这只牛被金属污染了 （B）放心吃吧，这是牛肉富含的铁质 解释：牛肉有丰富的微量元素，其中最丰富的就是铁。所以牛肉会容易 出现金属色泽，这是正常现象。 Q3. 羊羹会叫「羊」羹，是因早期会加入羊肉烹煮，那牛轧糖会叫「牛」轧糖是因为？ （A）早期都被做成牛的模型 （B）会将糖装入模具中让牛只踩压定型 解释：明朝时，浙江有个考生叫商辂，晚上睡觉梦到一只水牛跟花生糖带来好考运。 於是就仿造梦中的情境做出牛形状的牛轧糖。 Q4. 牛除了是农家耕作的好帮手，还曾经因为什麽而成为全球焦点？ （A）牛只放屁量太大，造成全球暖化 （B）牛吃掉大量牧草，造成457种昆虫绝种 解释：英国科学家最新研究提出汽车排放废气是造成地球暖化元凶第一名， 第二名就是牛放屁了。联合国粮农组织目前发表报告指出全球十亿五千万头牛，占全球 气体18%，也加速地球暖化。 Q5. 因为牛只放屁量太多，会造成全球暖化。因此纽西兰政府采取了什麽因应措施？ （A）规定牛棚要设置中央空调 （B）向养牛人家徵收「屁税」 解释：纽西兰政府认为既然牛羊会放屁造成暖化，那就用牛羊只数课徵屁税。 一头羊要纽西兰币0.09元，约台币2元；牛则是0.54～0.72元，大约台币13～17元。 -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 来一杯〝星果汁〞吧！让你暑气全消！★☆★☆ --

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