作者matonw (man)
看板handsomechef
标题[食谱] 牛奶海鲜汤面
时间Mon Jul 21 21:18:38 2008
很少出没，初次在此po文，若格式等有违板规请多原谅
只因为今晚阿基师的海鲜汤面
提到便宜食材vs对食材无价的心意让我很感动
想在家试做
查了一下，食谱还没出来
重播也不见得看得到
因此来此发文，若下列的食谱有所疏漏
还请哪位加以补充指教
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很努力熬到重播时段，终於搞清楚状况之修整补充版
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一，先切花枝,鱼片
花枝内层将筋切断，切成条状
鲷鱼红色部分去除，顺纹切，
（其实也搞不懂顺纹逆纹原理，只是切好後，鱼的纹路是横的）
用些许盐巴,酒,太白粉稍微腌一下，置於一旁
二，高汤煮热，放一旁备用
三，开水煮滚，加盐巴，拉面丢进去煮（面很耐煮）
四，煮面同时热炒锅，丢姜丝，蒜末，芹菜末稍微炒一下
五，高汤倒一部分进炒锅，
先加ｃｌａｍ让汤入味(注音输入法选不到它的字)
把面加入有clam的高汤里
加入些许面汤，稍微煮熟後把面捞出
六，面煮熟後捞出另外放
加入剩下的半碗蒜末，芹菜末，以及三汤匙牛奶搅拌
（这样可以让面的滋味冲出来）
七，鱼肉花枝丢进面汤里先稍微烫过
再捞出丢进高汤内煮滚後加虾仁
尝味道斟酌是否要加盐巴
边煮边捞浮渣
八，最後加入蚵仔（以下剩余时间约煮一分钟）
煮的同时先把些许香油加入面条里
酒加入高汤里，捞清浮渣
最後加入整碗鲜奶
九，牛奶加入後马上起锅将汤与料倒入面条中
完成
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.64.63
1F：推 staminafish:clam=蛤蜊 念隔离~ 07/21 21:20
2F：推 glayboy: 是葛离喔? 我都念葛力XD 07/21 22:19
3F：→ linsinwawa:葛力+1XDDDD 07/21 22:25
4F：推 staminafish:不是葛离喔 是隔离 我都念蛤骂啦XD 07/21 22:29
5F：推 ffmuteki9:用呒虾米输入法吧XD 07/22 00:05
6F：→ matonw:哈，那大概得先学个一年才打得出任何一个字，其实我朋友都 07/22 00:15
7F：→ matonw:把哈利波特打成蛤利波特，我查过注音也是蛤利，只是微软新 07/22 00:17
8F：→ matonw:注音选字常常选得很痛苦，所以我才会．．．真抱歉 07/22 00:18
※ 编辑: matonw 来自: 220.137.65.244 (07/22 02:02)
9F：推 urbunny:为什麽鲷鱼红色部分要切除啊 他们都没问也没讲 >"< 07/22 12:52
10F：→ draven: ↑鱼腥臭味的来源 07/22 14:05
11F：→ urbunny:原来如此 感激 ^O^ 07/22 22:31