作者kokakola (抠卡 汪)
看板handsomechef
标题[食谱] 080627-五星级料理-模里西斯羊膝
时间Tue Jul 1 00:48:23 2008
菜名：模里西斯羊膝 by 主厨-詹姆士 二厨-宋智爱
材料：
(主食材)：羊膝2公斤
(副食材)：红葱头5颗、姜末1大匙、蒜末1大匙、香菜子1小匙（胡萎子coriander seed）
、小茴香子1小匙、小荳蔻子1/2小匙、柠檬汁2大匙、无盐奶油30g、
红辣椒粉1/2小匙、姜黄粉1/2大匙、masala 1/2大匙、原味优格2/3杯、
鲜奶油2/3杯、水2/3杯、中筋面粉1小匙、水、大红辣椒、香菜、泰国长米、
炒过的杏仁片、黑葡萄乾
做法：
1.起锅，将一杯的泰国长米加500cc的水，加姜黄粉煮成熟米备用。做腌料：将香菜子、
小茴香子、小荳蔻子、柠檬汁放入食物调理机打匀。取打好的腌料加红葱头末、葱末、
蒜末、柠檬汁平均涂抹在羊膝上，腌一个晚上备用。
2.将腌好的羊膝放入压力锅中炖煮1小时备用
3.起锅，将奶油放入锅中，加入红葱头、蒜末、红辣椒粉、姜黄粉、masala、优格、鲜奶
油、腌好的羊膝拌炒收汁。将煮好的泰国长米舖底，放上切好的羊膝，洒上炒好的杏仁
片、葡萄乾即可。
4.装饰盛盘。
备注：
器材：调理机*1、大且长的深盘*1、压力锅*1、大平底锅*1、木匙*1、成品盘
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.143.246