作者kokakola (抠卡 汪)
看板handsomechef
标题[食谱] 080627-五星级料理-卑躬屈膝好修行
时间Tue Jul 1 00:46:32 2008
菜名：卑躬屈膝好修行 by 主厨-阿基师 二厨-立威廉
材料：
(主食材)：羊膝2只
(副食材)：当归5g、枸杞5g、玉桂叶5g、酸豇豆100g、乌龙面1包、豆苗200g、姜末2g、
蒜末2g
(调味料)：料理米酒3大T、盐1/2T、鱼露1T、香油1T、酱油
做法：
1.起锅宝，羊膝切除多余肥肉组织，入锅汆烫去腥後，盛出备用。起蒸锅，羊膝加入蒜末
、姜末、少量水、米酒、盐、当归、枸杞、玉桂叶炖煮约2小时至肉骨软烂。
2.起锅，酸豇豆切小颗碎粒，混合姜末、蒜末爆香，加入步骤1-2的羊膝汤汁、酱油、米
酒拌炒调味後，即可盛盘。
3.起锅，取步骤1-2蒸好的羊膝入锅烙油，再倒入步骤1-2的原味汤汁，放入乌龙面、豆苗
煨煮一下，以鱼露、香油做调味。
4.组合盛装，食用时搭配步骤2的豇豆末即可
备注：
器材：锅宝*2、漏杓*1、汤杓*1、小汤锅*1、试吃碗*3、小盘子*3、成品盘
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.143.246