080623 大明星指定菜 [韭菜花炒花枝] by 阿基师 来宾：周幼婷、孙协志 ＊小叮咛 1. 韭菜花颜色要翠绿 2.韭菜的味道要让花枝吸收 3. 花枝的切法要注意 4. 花枝易熟口感不可过老 5. 必须大火快炒 材料 韭菜花、花枝、葱、姜、辣椒、高汤、 调味料 干贝粉、糖、盐、米酒、香油 做法 1. 把枯黄的韭菜花摘掉；用手把韭菜头摘掉另外放 2. 韭菜花切4公分长 3. 葱绿切4公分长 4. 辣椒对剖去籽後切丝 5. 切花枝：裙带部位切掉，把裙带切花後对切； 身体部份由内侧对切後划花，再用大斜刀切片，成为扁梳状； 须的部份对切；头的部份对切，嘴切除； 触须拉薄後切块；把嘴巴附近的脏东西清掉 6. 起锅，高汤温热一下 7. 另起炒锅，炒韭菜花的头 8. 直接把花枝下锅炒到半熟，盛盘 9. 原炒锅，爆香葱段、姜丝、辣椒、韭菜花 10.把步骤8的韭菜头+花枝跟步骤9的爆香料一起炒 11.把步骤6的高汤放少许进炒锅 12.少许干贝粉、糖、盐调味 13.起锅前加点米酒跟香油，完成！ -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 来一杯〝星果汁〞吧！让你暑气全消！★☆★☆ --

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