作者starjuice (星空迷踪)
看板handsomechef
标题[食谱] 080623-大明星私房菜-韭菜花炒花枝
时间Mon Jun 23 23:03:34 2008
080623 大明星指定菜 [韭菜花炒花枝] by 阿基师
来宾:周幼婷、孙协志
*小叮咛
1. 韭菜花颜色要翠绿 2.韭菜的味道要让花枝吸收
3. 花枝的切法要注意 4. 花枝易熟口感不可过老 5. 必须大火快炒
材料
韭菜花、花枝、葱、姜、辣椒、高汤、
调味料
干贝粉、糖、盐、米酒、香油
做法
1. 把枯黄的韭菜花摘掉;用手把韭菜头摘掉另外放
2. 韭菜花切4公分长
3. 葱绿切4公分长
4. 辣椒对剖去籽後切丝
5. 切花枝:裙带部位切掉,把裙带切花後对切;
身体部份由内侧对切後划花,再用大斜刀切片,成为扁梳状;
须的部份对切;头的部份对切,嘴切除;
触须拉薄後切块;把嘴巴附近的脏东西清掉
6. 起锅,高汤温热一下
7. 另起炒锅,炒韭菜花的头
8. 直接把花枝下锅炒到半熟,盛盘
9. 原炒锅,爆香葱段、姜丝、辣椒、韭菜花
10.把步骤8的韭菜头+花枝跟步骤9的爆香料一起炒
11.把步骤6的高汤放少许进炒锅
12.少许干贝粉、糖、盐调味
13.起锅前加点米酒跟香油,完成!
--
┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵
∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ ( .. )☆
∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ( ﹀ )◆
╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛
★︶︶︶︶
╨ ★☆★☆ 来一杯〝星果汁〞吧!让你暑气全消!★☆★☆
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.195.5.124
※ 编辑: starjuice 来自: 123.195.5.124 (06/23 23:04)