作者starjuice (星空迷踪)
看板handsomechef
标题[节目] 080610-主厨随堂考
时间Thu Jun 12 13:10:56 2008
080610 来宾:叶乃文、黄湘怡
微波炉出好菜-海瓜子姜丝白菜冬粉
Q. 乔乔把买回来的海瓜子泡在水中,发现海瓜子不时冒出像舌头的东西,请问那是?
(A)移动的足部
(B)呼吸的气管
解释:海瓜子从壳里伸出一块肉,那就是其肉足。另外一边会伸出管子喷水。
五星级料理秀-油豆腐
阿基师-乾坤大挪移
詹姆士-韩国香辣黑轮
Q1. 油豆腐就是豆腐的炸制品。那油豆腐的出现是因为?
(A)为了保存卖不完的豆腐
(B)不小心把豆腐放到油锅炸
解释:豆腐摊通常早上卖新鲜豆腐,下午赶快把豆腐炸成油豆腐。
隔天早上就当成新鲜油豆腐来卖,不然豆腐会腐坏酸掉。
Q2. 油豆腐经过油炸後,如果不尽快食用容易氧化变质。请问油豆腐应该
要怎麽保存?
(A)放置通风处,千万不能冰
(B)用水烫过放入冰箱
解释:油豆腐买回来之後容易腐坏。如果没有马上吃,要先放进冷冻库冰过,
取出用热水烫过去油味,即可烹调食用。或者先用水烫过再冰起来。
Q3. 乔乔去市场买油豆腐时,发现摊子上的油豆腐全都是颜色暗黄,请问她应该?
(A)快去别摊买,这些油豆腐不新鲜
(B)可以放心买,这些油豆腐没加化学药剂
解释:油炸食物容易氧化,颜色会变暗沉。所以油豆腐一买回来可以先用水烫过。
Q4. 城城下通告回家,发现餐桌上只剩下一盘豆腐和半条鱼。肚子超饿的他应该吃吗?
(A)别担心,豆腐配鱼吃营养更升级
(B)千万别吃,豆腐跟鱼是相克的食物。
解释:豆腐当中的钙质很丰富,但是单独吃不见得会完全被人体吸收。
鱼当中有维他命D,帮助钙质吸收高20倍。且鱼肉中有丰富的不饱和脂肪酸,也可以
降低胆固醇。
Q5. 请问油豆腐的「腐」该查什麽部首。
(A)广(ㄧㄢˇ)
(B)肉(ㄖㄡˋ)
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