080602-大明星指定菜 [芹菜炒鱿鱼] by 阿基师 来宾：纪晓君、戴爱玲 ＊小叮咛 1.芹菜与鱿鱼味道要结合 2.鱿鱼入口要滑嫩 3.大火快炒 材料 乾鱿鱼、芹菜、辣椒、蒜末、姜末、热水 调味料 沙茶酱、鸡粉、盐、糖、蚝油、辣椒粉、太白粉、米酒 做法 1. 乾鱿鱼先把上面白白的粉洗掉，接着用清水泡软（这个水要留着） 2. 芹菜切除靠近根部较硬的一小段，其余切段。粗细不分地用手捞匀。 3. 起炒锅，下很多油，转一下锅子，让油能均匀帮助锅子受热。 4. 辣椒切小段，跟芹菜放一起就好，不用爆香。 5. 鱿鱼切片：头的部份横切，不要切断，接着切小段； 身体先用刀根刮掉暗色的外皮，从身体里面斜刀切网状後，再斜切片 6. 调酱汁：步骤1的鱿鱼水5汤匙+1汤匙沙茶酱+1茶匙鸡粉+1/4匙盐+1/4匙糖+ 少许蚝油+少许辣椒粉+少许太白粉 7. 把步骤3的油倒出，留要拿来炒的少许油就好 8. 蒜末放入步骤6的酱汁；姜末先爆香 9. 同时炒芹菜跟鱿鱼拌炒 10.加少许热水，盖上盖子焖20秒 11.步骤8的蒜末酱汁淋进炒锅，再加入米酒少许，起锅 -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 来一杯〝星果汁〞吧！让你暑气全消！★☆★☆ --

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