080530 大明星指定菜 [黑胡椒牛柳] by 阿基师 来宾：柯以柔、李佩甄 ＊小叮咛 1.黑胡椒味道要有 2.牛柳的造型要明确 3.牛肉与配料结合後甜度要保留 材料 洋葱、红萝卜、沙朗牛肉、高汤、鸡蛋、豌豆仁 调味料 酱油、黑胡椒粉、蚝油 做法 1. 洋葱切条状，不用太多，1/4颗洋葱就好 2. 红萝卜切条 3. 牛肉切条状 4. 腌肉：少许高汤、少许全蛋、少许酱油、黑胡椒粉 5. 起炒锅，用牛油抹锅底後取出 6. 牛肉下锅拌炒到五分熟，起锅备用 7. 原炒锅离火，用余温乾炒一下黑胡椒粉 8. 步骤1跟2的洋葱还有红萝卜跟黑胡椒粉拌匀 9. 加入少许油，把洋葱炒软 10.少许高汤下锅，把洋葱甜度煮出来 11.少许盐调味之後，把一部分洋葱跟红萝卜丝铺盘 12.把步骤6的牛肉回锅，少许蚝油、少数豌豆仁下锅拌炒一下 13.加入黑胡椒粉，起锅 ※小撇步 这次腌肉不加任何淀粉，才不会让牛肉的甜度跑掉 -- ┌—☆╔═╕╒╦╕╔═╗╔═╗╘╦╕╥ ╥ ╥ ╔═╕╔═╕◇ ︵︵︵ ∣◇∣╚═╗ ║ ║ ║║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ╠╡ （ .. ）☆ ∣□∣ ║ ║ ╠═╣╠╤╝ ║ ║ ║ ║ ║ ║ （ ﹀ ）◆ ╰╥╯╘═╝ ╨ ╜ ╙╨╘═╘╝ ╚═╝ ╨ ╚═╛╚═╛★︶︶︶︶ ╨ ★☆★☆ 来一杯〝星果汁〞吧！让你暑气全消！★☆★☆ --

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