作者starjuice (星空迷踪)
看板handsomechef
标题[食谱] 080521-大明星指定菜-茄汁明虾
时间Thu May 22 10:55:49 2008
080521 大明星指定菜 [茄汁明虾] by 阿基师
来宾:乾德门+陈崴,陈为民+锺欣凌
*小叮咛
1.虾仁要吸附茄汁 2.主题不是糖醋 3.油与茄酱易分离
材料
洋葱、蒜头、蕃茄、明虾仁、蛋白、青豆仁
调味料
地瓜粉、胡椒粉、蕃茄酱、米酒、红油
做法
1. 洋葱切丁
2. 蒜头拍碎切丁
3. 蕃茄蒂头切除,下油锅炸後切丁
4. 明虾仁横切对半切开
5. 腌虾仁:蛋白少许、地瓜粉、胡椒粉(虾仁本身有点咸),拌均匀
6. 腌过的虾仁下锅炸约12秒
7. 起炒锅,炒软洋葱
8. 蕃茄丁、大蒜丁、蕃茄酱下锅炒匀
9. 步骤6的虾仁进锅炒,顺便加点米酒
10.加入少许糖(不用太多,因为不是糖醋虾仁)
11.少许青豆仁加入配色
12.起锅前再加入少许红油、米酒,完成!
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