作者starjuice (星空迷踪)
看板handsomechef
标题[节目] 080508-主厨随堂考
时间Fri May 9 14:59:52 2008
080508
电锅出好菜-油条河粉卷
Q. 河粉在新加坡又被称为「鬼刁」,是因为?
(A)盛传妖魔鬼怪吃了不会刁难人
(B)英文发音「Kuhi Tiaw」似鬼刁
解释:因为新加坡、马来西亚那边讲的闽南语都有河洛口音,
「粿条」听起来就会像「鬼刁」了。
五星级料理-冬瓜
阿基师-珠圆玉润,五福临门
詹姆士-冰淇淋冬瓜塔
Q1. 冬瓜采收期为夏季,请问取名为「冬」瓜的原因为何?
(A)属性偏寒,所以叫冬瓜
(B)耐贮藏,可以放到冬天
解释:产季时,如果冬瓜丰收都会做成很多冬瓜副产品,例如冬瓜糖
、冬瓜条之类的。
Q2. 宜兰的冬山,早年叫做「冬瓜山」。请问,被称为冬瓜山的原因为何?
(A)村内有一座像冬瓜的山
(B)此地因出产冬瓜闻名
解释:名称取自境内安平乡内一座长得像冬瓜的山,而冬山乡的门牌就以
冬瓜为标记。
Q3. 台湾传统婚礼习俗当中会送上冬瓜糖当作聘礼,请问是代表?
(A)白头到老,感情像糖般甜蜜
(B)象徵新娘如冬瓜糖般纯洁
解释:台语俗谚:「乎你吃冬瓜,吃甜甜,冬尾生双生。」
(吃冬瓜糖甜甜的味道,到年尾可以生双胞胎),是希望夫妻感情永远很甜蜜的祝福话。
Q4.着名客家菜「冬瓜封」,其中「封」的意思是?
(A)烧卤焢煮,将汤汁封入冬瓜中
(B)以盐腌渍冬瓜,必须封罐保存
解释:中菜的四种料理方式:烧卤焢煮。煮:汤多时的烹调法;
卤:把香料加足;焢:长时间熬;烧:保持稳定火候。
当把四种烹调法合一,汤料、油料、香料都加足之後,火候跟水份都不能动,
一气呵成的烹调法。
Q5. 日本有一部漫画与「冬瓜」有关,轰动一时并改编卡通在富士电视台播出,
请问名称是?
(A)灌篮矮冬瓜
(B)秀逗美眉矮冬瓜
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