五分钟出好菜-酪梨生鲔鱼 Q. 酪梨切开後如果没有立即食用容易氧化变黑，哪一样东西可以减缓酪梨氧化的速度？ （A）柠檬 （B）保鲜膜 解释：柠檬或莱姆汁的维他命C可以减缓酪梨氧化速度，且柠檬氧化之後会比较不酸， 不会影响酪梨味道。 ************************************************************************* 五星级料理-迦魶鱼 阿基师-香煎迦魶佐油饼四季豆 詹姆士-迦魶鱼茶渍饭 Q1. 迦魶鱼耐冷不耐热，一旦温度上升到29℃时，迦魶鱼会出现什麽样的生理反应？ （A）将头埋入冰凉的砂子中 （B）翻白肚死亡 解释：迦魶鱼的生长温度大概是在8~28℃，所以养殖业者养迦魶鱼的存活率约只有3成。 Q2. 台湾有句谚语：一午（午仔鱼）、二鮸（鮸鱼）、三土魠（土魠鱼）、 四迦魶（迦魶鱼）。这句话的意思是？ （A）赞美这四种鱼相当珍贵 （B）说明一年四季分别盛产的鱼种 解释：顺口溜，没有特别意思，只是说明这四种鱼在台湾附近海域 是很珍贵的。因此还有另外一句延伸的台湾谚语：「有钱吃鮸，没钱免吃」。 Q3. 迦魶鱼是日本海水鱼之王，广受日本生鱼料理的欢迎。到日本吃迦魶鱼绝不能错过？ （A）鱼肝 （B）鱼皮 解释：迦魶又叫真鲷，日本人常常把牠用纱布烫，之後握成寿司吃。 Q4. 高雄大社乡有个小村落名为「加落崎」。「崎」指的是一个陡坡，而「加落」 则跟迦魶鱼有关联，传说是？ （A）山坡旁的小溪出现了群聚的迦魶鱼 （B）果园中的补兽夹捕到了一尾迦魶鱼 解释：传说有一只兔子被果园中的补兽夹夹住，鱼贩路过看到， 把卖剩的迦魶鱼放进去交换，所以就有这样的传说了。 Q5. 城城到澎湖海钓，钓到了一尾迦魶鱼，当地人急忙叫他放生以免触法。 请问他钓到的是？ （A）身怀六甲肚子很大的母鱼 （B）体长未满6公分的幼鱼 解释：澎湖县政府规定-迦魶、石斑等七种鱼体长未满6公分不准捕， 否则刑责很重。 --

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