我也是食谱派 在光看文字无法完全呈现作菜方式的时候 看料理节目就会很有帮助 特别是阿基师常常会讲一些小撇步跟原理 这些食谱书上常常都没讲 所以我常去cookclub问诀窍 或是问有经验的大人 举例来说 我有次问我舅妈三杯小卷怎麽做 他说 重点是要把小卷先过油 避免之後炒料的时候会出水 这样子汤汁收不乾就不好吃了 不想用炸的怎麽办 可以用热水川烫几秒 只是不会有油炸的那麽脆 而且调味料的份量真的是自己抓 久了你就知道加多少味道会多重 所以当我很久没煮菜之後 第一次做菜的味道都会调很久 加一点就吃一次啊 菜还没做完就吃饱了 你也可以在看电视的时候 稍微记一下材料的量跟下去的调味料的量的比例 我都是记个画面 煮菜的时候模仿 其实味道就不错了 反而是完全照食谱的几汤匙去弄 反而作不出喜欢的口味 :) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.220.59.209