作者coollins (无)
看板handsomechef
标题[食谱] 071226私房菜：白菜炖狮子头(贾欣惠+姑妈)
时间Fri Dec 28 13:07:58 2007
播出时间：20071226
节目单元：大明星私房菜
料理人：贾欣惠+姑妈
料理名称：白菜炖狮子头
资料来源：型男官网
http://cook.settv.com.tw
材料：
(主食材)：梅花猪绞肉1斤(带点肥的较佳)
(副食材)：大白菜半颗、荸荠10颗、太白粉、姜末、姜丝、葱花、蛋白1颗、鸡高汤
1大碗、麻油、红辣椒丝
(调味料)：盐、酱油、白胡椒粉、香油、米酒
做法：
1.将猪绞肉用刀再剁过几次。取一水晶碗，将盐、姜末、荸荠、蛋清、太白粉、白胡椒
、酱油、麻油、米酒混合剁过的猪绞肉，均匀搅拌後以双手拍打成球状，备用。荸荠
装进塑胶袋後以刀背拍碎，备用。
2.起锅热油，爆香葱花、姜丝後，放入大白菜拌炒，加狮子头、适量鸡高汤炖煮，表层
再放上白菜後加盖焖煮。
3.将上锅焖好的白菜狮子头倒入砂锅内续焖。最後再淋爆酱油、香油、表层加红辣椒丝
点缀提味，装饰盛盘。
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