作者coollins (无)
看板handsomechef
标题[食谱] 071227五星级：沙丁海之味(阿基师)
时间Fri Dec 28 12:46:43 2007
播出时间：20071227
节目单元：五星级料理秀
料理人：阿基师+颜嘉乐
料理名称：沙丁海之味
资料来源：型男官网
http://cook.settv.com.tw
材料：
(主食材)：沙丁鱼300g
(副食材)：白芦笋10根、去皮牛蕃茄1粒、九层塔叶、姜50g、花生酱1T、柠檬汁3T、
低筋面粉1碗、面包粉半杯、蛋2粒、鱼高汤1碗、葱白50g、牛奶1碗
(调味料)：鱼露1T、香油酌量、米酒1T
做法：
1.起锅，下白芦笋、鱼高汤一起煨煮，加少许盐调味备用。剁姜末、九层塔末备用。
葱白切细丝备用。
2.取3T牛奶加入白芦笋锅中一起煨煮。取水晶碗，将九层塔加姜末、花生酱、柠檬汁
搅拌成油酱备用。
3.将沙丁鱼依序沾裹面粉、蛋液、面包粉後，入油锅以170℃油温炸40秒约6分熟捞出
後切片，头尾部份切除。
4.取白芦笋切片入盘交叠组合，表层放炸好的沙丁鱼以梯田方式排列表层。表层淋上
油酱，再放葱白丝提味点缀即可。
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