作者gaki (Ｍａｙｂｅ。)
看板handsomechef
标题[节目] 071130主厨随堂考
时间Tue Dec 4 01:14:03 2007
节目单元：五分钟出好菜
主厨随堂考：
买了瓶豆腐乳一直都没开等到要吃时，发现颜色从黄色转成深褐色是表示？
(A)坏掉了，千万别吃！
(B)滋味一级棒，好好享用它吧！
正确解答：
(B)滋味一级棒，好好享用它吧！因为制作豆腐乳的时候，由白色的豆腐变成土黄色，大
概要半年时间，腌渍的时候若是夏天，特别容易转变成深褐色，这是一种自然熟酵的效果
，这是最棒的风味。
节目单元：五星级料理秀(纽约客牛排)
主厨随堂考：
一、爱耍帅的城城可以多吃牛肉，因为可以？
(A)避免秃头。
(B)预防痔疮。
正确解答：
(A)避免秃头，牛肉含有动物性的蛋白跟锌，有助於预防落发，还有益头发的营养，但是
有腥发性，所以有过敏体质的人还是少吃。
二、＂肋眼＂牛排因在牛肉的中心部位而命名，那麽＂纽约客＂牛排因什麽而命名？
(A)牛肉部位正好是纽约在美国地图上的位置。
(B)纽约年轻人最爱吃。
正确解答：
(B)纽约年轻人最爱吃，纽约客牛排，为顶级丁骨牛排的一部份，它有一边是菲力，另一
边是前腰脊肉部份制成，肉质与沙朗接近，大理石油花分布均匀，但由於此处运动量大，
因此比较有嚼劲，纽约的年轻朋友都喜欢吃，所以又叫纽约客。
三、在西餐厅吃牛排时，听到隔壁桌个人说＂well done＂代表什麽意思?
(A)客人想要点全熟的牛排。
(B)客人觉得这道菜太棒了。
正确解答:
(A)客人想要点全熟的牛排。七分熟是medium well
四、孕妇若吃太多牛肉，生下来的小孩可能会有什麽问题？
(A)容易有不孕症。
(B)容易罹患疝气。
正确解答：
(A)容易有不孕症，美国纽约州罗彻斯大学教授研究指出孕妇若吃太多牛肉，将来儿子长
大以後，他的精虫数量会变少，进而影响他的生育能力，研究发现怀孕期间每一周吃牛肉
七次以上的孕妇生的儿子，体内的精虫数笔牛肉吃的少的孕妇生下的儿子，大概少了百分
之二十五，孕妇牛肉吃的多，儿子的精虫品质就会差，甚至数量减少。
五、小淑女乔恩在西餐厅吃牛排，吃到一半想休息，她的刀叉应该怎麽摆才是正确的？
(A)刀叉放在一起。
(B)刀叉成八字形摆。
正确解答：
(B)刀叉成八字形摆。
六、请问有几各是牛制品？
(A)５样。
(B)６样。
正确解答：
(B)６样，牛排，牛肉面，牛肉乾，牛蒡，牛角面包，牛腩，牛郎，牛舌饼，牛肉丸，牛
奶。
看这集彷佛都好像闻到香味了....
※iamcandy的美食天地
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.223.218.138
1F：推 narcolepsy:辛苦了 是well-done喔~~ ^^ 12/04 09:29
※ 编辑: gaki 来自: 61.223.215.111 (12/04 16:59)
2F：推 gaki:感谢指证 12/04 16:59
3F：推 amoa:请问最後一题的六样是哪六样啊? 12/04 17:02
4F：推 fni653:牛排 牛肉面 牛肉乾 牛腩 牛肉丸 牛奶 12/04 17:23
5F：→ linsinwawa:那题目是打错了吧？这六个都是牛制品啊 12/04 18:25
※ 编辑: gaki 来自: 61.223.215.111 (12/04 23:30)
6F：推 gaki:@@感谢指证 我都没注意到 12/04 23:30
7F：推 starjou:看到牛郎的时候一时不知道是什麽 找出其它六样牛制品才 12/06 19:21
8F：→ starjou:用剔除法确定牛郎不是牛制品 ...... XD 12/06 19:22