作者coollins (无)
看板handsomechef
标题[食谱] 071119私房菜：番茄豆腐烧鱼(陈自强+爸爸)
时间Wed Nov 21 17:48:22 2007
播出时间：20071119
节目单元：大明星私房菜
料理人：陈自强+爸爸
料理名称：番茄豆腐烧鱼
资料来源：型男官网
http://cook.settv.com.tw
材料：
(主食材)：吴郭鱼1尾(1斤四两；先处理好内脏和鱼鳞)
(副食材)：红番茄2个(去皮)、葱段、姜丝、大蒜15颗、板豆腐1块、香菜、面粉
(调味料)：豆瓣酱、白醋、米酒、酱油、糖、番茄酱、辣椒、太白粉水
做法：
1.先将吴郭鱼以纸巾轻压吸水，再均匀铺上一层薄薄的面粉备用。起锅热油，放入裹
上面粉的吴郭鱼煎至金黄香酥，捞起沥油备用
2.制作烧鱼酱汁：取一水晶碗，放入姜丝、蒜末、番茄酱、辣椒、太白粉水、米酒、
醋、酱油、豆瓣酱和糖均匀搅拌，备用。
3.起锅，先爆香大蒜、葱段，倒入烧鱼酱汁稍微拌炒，再放煎好的吴郭鱼，等待煨煮
入味後将吴郭鱼捞起盛盘，备用。同上锅，将板豆腐块、番茄块放进烧鱼酱汁里烧
煮入味，最後整个一起淋入吴郭鱼。
4.最後洒上香菜提色，装饰盛盘。
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