作者coollins (无)
看板handsomechef
标题[食谱] 071113私房菜：虾仁干贝锅粑(沈建宏+阿嬷)
时间Thu Nov 15 17:46:17 2007
播出时间：20071113
节目单元：大明星私房菜
料理人：沈建宏+阿嬷
料理名称：虾仁干贝锅粑
资料来源：型男官网
http://cook.settv.com.tw
材料：
(主食材)：虾仁1斤、新鲜干贝半斤
(副食材)：锅粑5块、豌豆仁1碗、香菜叶1小碗、太白粉水
(调味料)：盐、鸡粉、鸡高汤、白胡椒粉、香油、米酒
做法：
1.切干贝成适量大小备用。起滚水锅，下豌豆仁川烫杀青，捞起备用。起锅，下虾
仁、新鲜干贝拌炒後加米酒，再放烫好的碗豆仁翻炒，以适量盐、鸡粉、白胡椒
调味，并加适量鸡高汤收汁入味。
2.起油锅，下锅巴油炸至鼓起成型即可捞起沥油装盘，备用。同步骤一，当收汁得
差不多後以太白粉水勾芡即可
3.将炒好的虾仁干贝烩料淋上锅巴，最後再放上香菜增色提味。
4.装饰盛盘。
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