在某板看到有人问詹姆士，所以好奇google了一下....... 发现资料还不少耶！(^__^)y 本来想回答那位大大，结果....权限不足(囧) 所以就贴到这来.....提供给詹姆士的fans参考！^____^ http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=26 郑坚克(詹姆士) 英文名：James 身高：176 cm 体重：79 kg 星座：金牛座 血型：A型 生日：4月26日 语言：中、台、英、日 专长：4日式创意料理、法式、义式创意料理 经历： 日本东京调理师 毕业 日本学员祭比赛 平成6.7年亚军 加拿大「FIND ART EARTENDING SCHOOL」毕业 加拿大「FIND ART COOKING SCHOOL」毕业 现任： 山喜屋(台湾分店)负责人 YA YA'S生蚝酒馆负责人 三立「型男大主厨」节目评审长 三立「美食大三通」节目外景助理主持人 着作： 医师与厨师的美味关系 美食瘦身新主张 型男大主厨 活剥生吞的生蚝滋味(撷取部份资料) http://www.singtaonet.com:82/health_drinking/heal_feature/t20051101_33886.html 　　有一间专门卖生蚝的“生蚝酒馆”，店主人郑坚克，在台湾念广告，到加拿大念书却 转行研究法国前菜，求学期间也拿到了温哥华调酒执照，然後再到日本东京调理师学校念 了两年的时间。 　　前一阵子才到日本观摩时，他也发现一个相当有趣的现象：“日本现在相当流行的是 一种叫做多国藉料理的厨艺，比较抽象的说法是以後现代主义的方式呈现，也就是在一个 空间里放入最好的元素来表现；若是以料理来说，就是将各国最好的料理元素融入在菜肴 当中，做出没有刻板印象的真正创作料理。” 　　总觉得生蚝的吃法过於单调的他，将这个方法运用在“生蚝酒馆”的料理当中，让好 汤头的概念发挥在生蚝佐料里，从鸡尾酒到鱼子酱等六种不同的中西佐料，让单一的蚝肉 滋味有了六种不同的变化。 詹姆士爸爸---郑武旭 http://tw.lifestyle.yahoo.com/eb32be76/060206/5/2u5et/2.html 山喜屋 古京都日本料理 ＊地址：台北市长安东路一段83-1号 ＊电话：02-2571-0248 山喜屋是一家很有历史的日式居酒屋，不说你不知道，说出来让你吓一跳，因为他可是台 湾第1家日式居酒屋，至今已经有23年的历史。 老老板郑武旭可有本事了，不但年轻的时候曾经是蔡辰南的专任秘书，更是他满汉全席的 策画人。儿子郑坚克在横滨厨艺学校毕业後，回国继承老爸的美食事业，女儿更嫁给在加 拿大当法国厨师的日本人山下胜，现在则回到老丈人的餐厅，帮忙将日本料理更加精进， 并且把法式料理融入日本料理中，不改变日本料理的口味，却更加「高尚、优雅」。 一直坚持走古京都传统形式的山喜屋，客源是日本人和台湾人各半，店内的装潢、墙上挂 的画，不论是日本浮世绘或是水彩写真，全都出自老老板之手。儿子郑坚克笑着说：「我 老爸多才多艺，我要他画什麽，他就负责画出来。我们在装潢上并不花稍，坚持把时间精 力花费在料理上，将日本传统的料理做法不断地带进台湾。」 --

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