作者coollins (无)
看板handsomechef
标题[食谱] 071030私房菜：山苦瓜炒鸭皮(李冠仪)
时间Wed Oct 31 21:46:33 2007
播出时间：20071030
节目单元：大明星指定菜
料理人：李冠仪
料理名称：山苦瓜炒鸭皮
资料来源：型男官网
http://cook.settv.com.tw
材料：
(主食材)：山苦瓜3条(去籽)
(副食材)：咸鸭蛋5颗(将蛋黄和蛋白分开；蛋白切丁)、皮蛋丁3颗、葱末、蒜末、
红辣椒(去籽)、太白粉水
(调味料)：砂糖、鸡粉、盐巴、香油
做法：
1.山苦瓜切片，备用。起滚水锅，加切好的山苦瓜川烫一下，捞起放入冰水冰镇，
备用。
2.起锅，热油爆香咸鸭蛋黄，炒至香气散出後，加入咸鸭蛋白和一点水拌炒均匀，
再放入皮蛋丁混合炒至入味後捞起。
3.另起锅，爆香葱末、蒜末，放入步骤2炒好的咸蛋+皮蛋，再放进川烫过的山苦瓜
一起拌炒，以适量的糖、盐、鸡粉和香油调味，最後洒上红辣椒增加色泽和香气。
4.装饰盛盘。
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