感谢coollins大大的食谱 今天我照着阿基师教的方法煮了 我妈在一旁一直碎碎念 你加虾米?不要啦....我吃过不好吃... 你在干嘛?切蒜末!!??切葱茉.....你会後悔这麽煮 之後一直想进来帮我,被我关在门栏外面(好爽...XD) 煮出来,真的不需要调味就很好吃 而且一点点的水就会变好多汤,喝起来有丝瓜甜,蛤蜊盐 整个就是鲜到不行 只加虾米的话,会有一个很重的虾米味,但加了蒜末後,味道调合 变超好吃 後来我妈一直念...说我宁愿信阿基师也不理她XDD 我想拍照下来,但我家先生一上桌就扫光了 改天再炒,再分享给大家喔 真的超赞的 ※ 引述《coollins (无)》之铭言： : 播出时间：20070813 : 料理人：阿基师 : 料理名称：蛤蜊丝瓜 : 材料： : (主食材)：蛤蜊、丝瓜 : (副食材)：葱末、蒜末、姜丝、虾米、水、太白粉 : (调味料)：米酒 : 指定菜小叮咛： : 1.丝瓜甜度 2.蛤蜊鲜味要与丝瓜融合 3.丝瓜不能变黑 : 做法： : 1.将丝瓜半剖，将中间的籽去掉，切半月形(不要太厚)。 : ※去籽可以减少烹煮时间以防变黑，也可增加口感 : ※如果丝瓜够新鲜，不去籽也是ok的 : 2.不放油直接将丝瓜放入锅中乾煎，待稍为软化後，加入蒜末及虾米， : 略炒後加少许水(不要太多，蛤蜊会出水) : ※加蒜末是为了虾米，虾米跟姜丝不合，但跟蒜末很合 : ※不放油是为了防止丝瓜变黑 : ※水可使用刚刚泡虾米的水，让味道更浓郁 : 3.将吐好沙的蛤蜊放入锅中(可不加锅盖，方便收汁)。 : ※不可炒太久，以防蛤蜊变老或萎缩，蛤蜊约12秒就会开了 : 4.加入姜丝、葱末及米酒提香，嚐试味道够不够，如果不够可加盐， : 加入少许太白粉水勾薄芡，让丝瓜更能沾附汤汁，ok即可起锅。 -- ┌═══╮╭═══╮╭═╮╭╮╭═══╮╭═╮╭╮╭═══╮ ║　┌╮║║　╭═╯║　╰╯║║　╭═╯║　╰╮║╰╮　╭╯ ║　║║║║　╟═╮║　 ║║　╟═╮║　 ║ ║　║ ║　└╯║║　╰═╮║　╰║║║　╰═╮║　║╮║ ║　║ └═══★╰═══★╰═╯╰★╰═══★╰═╯╰★ ╰═★ http://blog.pixnet.net/dement --

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