作者coollins (无)
看板handsomechef
标题[食谱] 071026私房菜:鱼香虾饼(莎莎+妈妈)
时间Sat Oct 27 12:54:16 2007
播出时间:20071026
节目单元:大明星来下厨
料理人:莎莎+妈妈
料理名称:鱼香虾饼
资料来源:型男官网
http://cook.settv.com.tw
材料:
(主食材):草虾仁半斤
(副食材):猪绞肉半斤、荸荠10颗、黑木耳(先泡水)、蛋白1颗、姜末、蒜末、
葱末、太白粉
(调味料):盐、米酒、酱油、黑醋、麻油、糖、辣豆瓣酱、蕃茄酱
做法:
1.先将草虾仁剁成泥,备用。取一水晶碗,放入虾泥、猪绞肉、荸荠碎後加蛋白、
太白粉拌匀并摔打出黏性,备用。
2.将虾泥捏成一颗颗的汤圆状,备用。起锅热油,下锅煎虾饼并一边压成扁平状,
煎至熟透上色(约3分钟),取出沥油备用。
3.制作虾饼酱汁:起锅,放入辣豆瓣酱和少许蕃茄酱炒至均匀後,加姜末、蒜末一
起拌炒入味,最後再勾薄芡,起锅前放入葱末提色提味。
4.最後将虾饼酱汁淋在虾饼上,装饰盛盘即完成。
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