菜名：菱角豆奶锅 材料： (主食材)：菱角40颗 (去壳蒸熟) (副食材)：无糖豆浆（500cc）、去骨鸡腿肉2只、小白菜3把、豆皮6片、油豆腐x15个、 高筋面粉1大碗、鸡高汤1碗、猪绞肉1碗、香菇4朵、洋葱半颗、白芝麻1小碗、日式豆皮 (调味料)：盐巴、香油1小碟、辣油1小碟、葱末1小碗、酱油1小碟、白芝麻整罐 做法： 1.炒菱角馅料１：起锅，放入蒸熟菱角、切碎鸡腿肉热炒後，塞入日式豆皮袋里，塞入宁 波年糕跟起司，再用烫软的韭黄绑住，做成日式福袋。炒菱角馅料２：起锅，将蒸熟的菱 角、猪绞肉、面粉、香菇、洋葱半颗一起热炒，并加入酱油、盐巴、白芝麻调味。制作菱 角油豆腐：先将四方形油豆腐划刀，塞入炒好的菱角馅料，备用。 2.制作菱角面疙瘩：准备调理机，将蒸熟的菱角加水打成泥状。取一大水晶碗，依比例放 入面粉、水、全蛋、部份菱角泥拌匀，形成面浆备用。 3.制作菱角浓汤：起锅，放入菱角泥、鸡高汤拌匀。将菱角面浆用汤匙一瓢一瓢放入滚烫 的浓汤中，凝固成形後，捞出备用。组合食材：准备日式黑色汤锅，依序放入小白菜、切 块鸡腿肉、面疙瘩、菱角油豆腐、日式菱角福袋，加入香油、辣油、葱末调味。 4.最後倒入菱角浓汤、无糖豆浆煮沸即可。 备注： 器材：调理机、深平底锅*2、木铲、超大水晶碗*1、打蛋器、可爱小汤锅*1、陶瓷汤匙*1 、日式黑色汤锅、木汤瓢*1 资料来源：官方网站 -- 食记 http://blog.pixnet.net/san40611 相簿 http://photo.xuite.net/san40611 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 163.21.184.253