作者JoeyLove (童话)
看板handsomechef
标题Re: [食谱] 蚝油牛肉
时间Wed Oct 10 23:36:19 2007
我今天也有边看边抄 补充一点^^
※ 引述《hopesimple (简单)》之铭言:
: 1.芥蓝菜 去掉头尾 下水煮(可以煮久一点去苦味)
去掉硬梗 刀要斜切 且脉纹粗的叶子会老 可以切掉
: 2.牛肉(筋切断)切成适当大小 加一点水及太白粉
: 混合後 让牛肉乾乾爽爽的
: 再加一点油进去 (炒的时候肉比较不会一整坨)
: 3.起油锅 放姜末爆香 把烫过的芥蓝菜放下去炒
: (阿基师说可以加米酒 会更棒)
若没有米酒的话 可以加2-3匙烫芥蓝菜的水
: 4.加盐巴调味後(有要加吗 不确定...) 盛到盘子里
加盐巴和糖 各约1/4匙
: 5.炒完菜的锅子不用再放油
: 直接把腌好的牛肉放进去炒
: 炒到半熟 把牛肉拨旁边
: 放入姜片炒香 然後混合
姜片&葱段
: 加入蚝油跟牛肉粉调味
蚝油.牛肉粉.些许水.黑胡椒
: 6.把炒好的牛肉倒在炒好的芥蓝菜上 完成
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 211.74.73.210