我今天也有边看边抄 补充一点^^ ※ 引述《hopesimple (简单)》之铭言： : 1.芥蓝菜 去掉头尾 下水煮(可以煮久一点去苦味) 去掉硬梗 刀要斜切 且脉纹粗的叶子会老 可以切掉 : 2.牛肉(筋切断)切成适当大小 加一点水及太白粉 : 混合後 让牛肉乾乾爽爽的 : 再加一点油进去 (炒的时候肉比较不会一整坨) : 3.起油锅 放姜末爆香 把烫过的芥蓝菜放下去炒 : (阿基师说可以加米酒 会更棒) 若没有米酒的话 可以加2-3匙烫芥蓝菜的水 : 4.加盐巴调味後(有要加吗 不确定...) 盛到盘子里 加盐巴和糖 各约1/4匙 : 5.炒完菜的锅子不用再放油 : 直接把腌好的牛肉放进去炒 : 炒到半熟 把牛肉拨旁边 : 放入姜片炒香 然後混合 姜片&葱段 : 加入蚝油跟牛肉粉调味 蚝油.牛肉粉.些许水.黑胡椒 : 6.把炒好的牛肉倒在炒好的芥蓝菜上 完成 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.73.210