作者kosmic (蓝，或另一种蓝)
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标题Re: [食谱] 推荐简单好吃的食谱
时间Sun Oct 7 09:45:57 2007
※ 引述《a7094588 (抽中海军陆战队的少年)》之铭言：
: 我爱上型男大主厨这个节目也有三个多月
: 以下是我自己做过的食谱中觉得很简单又好吃的
: 阿基师-蜜汁排骨
: 1.排骨划刀稍微切开(较易入味)
: 2.1/3全蛋+少许酱油+地瓜粉按摩腌渍一下
: 3.排骨入油锅炸(排骨烧剥开始肉受热均匀)
: 4.再取另一锅子加热+味琳+米酒(味琳:米酒=1:1)+麦芽糖(麦芽糖很硬可以先将调羹下油锅加热,然後再挖麦芽糖)
: 5.排骨炸至金黄捞起约10秒在回锅油炸在捞起
: 6.罩好的排骨在放入蜜汁中+酱油(糖加酱油有解腻的功能),然後加盖闷煮到收汁
: 7.关火之後+黑醋+新鲜蒜末+芝麻就完成了
: 心得~
: 因为要炸两次所以要注意不要炸太久 免的肉太硬
: 一点点的酱油 跟蒜末一定要加! 真的有画龙点睛的效果!
以下恕删
我也有学简易蜜汁排骨，真的很简单又好吃喔!
主材料：肋排骨
副食材：味霖、芝麻、地瓜粉
腌 料：酱油 、盐、蛋、盐、五香粉
做法：
（一）将排骨加上腌料，之後撒些地瓜粉抓一抓。
（二）腌个五分钟，再沾薄薄地瓜粉下锅炸。
（三）另起油锅，姜爆香；加味霖与水(2:1)，放入炸好排骨
将汤汁收乾，起锅淋点黑醋，再撒白芝麻就完成了。
备注：
炸排骨油温需要145度，约炸1分钟後火就关小一点，炸至9分熟。
成果：
http://blog.roodo.com/achun/archives/cat_426917.html
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◆ From: 123.195.78.144
1F：推 sweetbow:腌料里头有酒吗?因为酒可以去掉肉的腥味^^" 10/07 21:36
2F：推 icion:阿基师偷吃步....XD 10/08 00:55
3F：推 shinhuey:看到照片我饿了....请问在家做菜碰到要油炸的是不是也要 10/08 21:12
4F：→ shinhuey:很多油,我很喜欢吃炸的,但是不敢在家里炸.油不多不好吃. 10/08 21:13
5F：→ shinhuey:多了不知道剩下的油该怎麽办. 10/08 21:14
6F：→ a7094588:油可以回锅阿~如果炸完的油觉得很多渣的话可以用太白粉水 10/09 20:17
7F：→ a7094588:先把火关掉然後趁油还是热的时候倒太白粉水 把油渣清乾净 10/09 20:18