麻油腰花 ※重点 腰子不可以煮太久 口感要爽口带点脆 保留住麻油与酒的香味 调味料使用顺序是重点 特别注意腰子碰到油和盐容易缩起来,所以不能久煮 ※作法 将姜切薄片,不要太厚,薄点好 放入锅中,不要加油乾炒 切除掉腰子的血管组织,要切乾净,否则有尿骚味 先在腰子上切花刀,再斜刀切成一片一片 将盘子放入热水中预热 在乾炒的姜中倒入麻油,不要太多,适量即可 将锅子里的盘子取出,撒上适量的麻油 将腰子倒下锅汆烫(若有鸡佛也可以加入)几秋後捞起泡入冰水中 将腰子及鸡佛沥乾後下锅伴炒 加入米酒,可以加多一点,比较香 在预热好的盘中撒点鸡粉 腰子及鸡佛在锅中滚煮,让酒精挥发後变成水 装盘,完成 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 超爱这道料理的 看完的隔天本来想买腰子回来自己试看看 结果....这阵子瘦肉精事件....家里不准我们吃内脏 鸣!!!!!我一定要找一天试看看(－^－)ｄ -- ┌═══╮╭═══╮╭═╮╭╮╭═══╮╭═╮╭╮╭═══╮ ║　┌╮║║　╭═╯║　╰╯║║　╭═╯║　╰╮║╰╮　╭╯ ║　║║║║　╟═╮║　 ║║　╟═╮║　 ║ ║　║ ║　└╯║║　╰═╮║　╰║║║　╰═╮║　║╮║ ║　║ └═══★╰═══★╰═╯╰★╰═══★╰═╯╰★ ╰═★ http://blog.pixnet.net/dement --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 122.123.48.236