作者ane (ane)
看板handsomechef
标题[食谱] 酸辣汤
时间Tue Oct 2 20:09:01 2007
材料：肉丝、豆腐、黑木耳、猪血、笋丝、红萝卜丝。
材料处理：
1.肉丝：少许白醋、太白粉、少许水腌。
2.豆腐、黑木耳、猪血、竹笋、红萝卜皆切成丝。
3.起油锅炒红萝卜丝。
作法：
1.水滚後转小火，先下笋丝
2.加入炒过的红萝卜丝
3.下猪血丝，黑木耳丝。
4.加少许酱油入汤变成金黄色。
5.加盐调味。
6.加胡椒粉。(2/3，不需要一次全部下。)
7.勾芡：太白粉水边调入边检视浓度。
8.加豆腐丝
9.关小火加肉丝(分条下，避免糊在一起。)
10.加入白醋(汤汁1/6量)
11.打蛋花。[蛋+水(3:1)打散]
起锅：加葱花+胡椒粉(1/3)+香油
无须再搅动，让胡椒粉和香油香味随蒸气飘香。
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边看电视边打不知道有没有错，请大家指正感谢。^^
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◆ From: 59.114.39.103
1F：推 ling07:到底是猪血还鸭血，我比较常吃到猪血，但阿基师一直说鸭血 10/02 20:12
2F：推 ane:我也记得那是猪血 10/02 20:15
3F：推 staminafish:应该是都可以吧 不过阿基师今天用的是鸭血 10/02 20:24
4F：推 Nakoruscu:五丝一体，六味调和 XD 阿基师今天说鸭血@@ 10/02 20:28
5F：推 ane:我知道阿基师说那是鸭血 但是鸭血可以做成那样吗？ 10/02 20:31
6F：→ dylan0515:屍体汤... 10/02 20:31
7F：推 san4:听到屍体汤...我也笑了.... 10/02 20:42
8F：推 abettyy:应该都是用鸭血啦!! 10/02 21:00
9F：推 rolly11:以前酸辣汤都是用鸭血的..现在才常吃到用猪血. 10/03 00:24
10F：→ dementquiet:是鸭血吧...猪血不是那种样子 10/03 04:14
11F：推 amourman:水滚後就转小火，煮汤过程都是小火，阿基师後来有说 10/03 16:45
12F：推 ane:囧 猪血不是那个样子？猪血汤的猪血跟酸辣汤的鸭血有什麽不同? 10/03 16:53
13F：→ ane:谢谢amourman 指正 10/03 16:54
※ 编辑: ane 来自: 59.114.160.186 (10/03 16:54)
14F：推 rythem:猪血汤的猪血跟酸辣汤的鸭血口感吃起来其实有差喔＠＠" 10/04 22:38
15F：推 dementquiet:鸭血我常吃耶~口感真的和猪血差很多 10/05 00:28
16F：→ wannabe2:市场也有卖鸭血啊 07/28 10:36