作者staminafish (型男大主厨开版了)
看板handsomechef
标题[食谱] 10/1 五星级料理秀之大吉大利永续长
时间Mon Oct 1 23:53:06 2007
菜名：大吉大利永续长
材料：
(主食材)：栗子100g（先蒸熟或罐头栗子）
(副食材)：大粒草虾仁10粒、洋葱丁5g、甜豆仁5g、姜末5g、蒜末5g、蒸熟白饭2碗、蛋
1粒、鸡高汤
(调味料)：盐、糖、香油、胡椒、太白粉水
做法：
1.栗子作好前处理後，取1/3量加入高汤用调理机打成泥浆後过滤。虾仁切对半，拌入少
量蛋白、玉米粉腌2分钟备用。
2.起160℃油锅，下部份栗子炸至金黄酥香後捞出备用。起锅，取剩余蛋白拌入白饭在锅
中炒熟，加入栗子茸炒匀成栗子饭，盛入预热的砂锅中。砂锅预热备用。
3.起油锅，放入腌好的虾仁过油捞起备用。起锅，预热後放少许油爆香姜、蒜、洋葱，ꐊ 下栗子汁、半熟的虾仁煮成稀稠状後，淋在栗子饭的表层。
4.在饭的表层中间挖一凹槽，放入蛋黄即可
器材：
砂锅*1、调理机*1、纱布*1、油锅*1、滤油组*1、水晶碗（中*2）、深平底锅*1、
平底锅*1、锅铲*1、成品盘、小盘子*3
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