沧州酒，被王士禛 (号阮亭) 称为「麻姑酒」，但当地实际没有这种称呼； 已出名很久，可是评论参差不一， 原来当地位於运河边、船只往来频繁，大家都到岸上酒店打酒， 地方酿造的薄酒，实在不足以成为名产， 且当地人要避免酒被人搜罗一空，因此彼此都不拿真的好酒给官府， 就算被责打、出十倍价钱也一样， 连直隶总督都一滴也得不到，其他人就更别说了。 这酒不是一般人家就能酿造，一定是传统家族代代相传，才能知道取水、火候方法， (戴、吕、刘、王、张、卫几个家族逐渐凋零，会酿的人越来越少、导致越来越难得)； 水虽然是取自卫河，但河里的浊水不能用，一定要在南川楼前面， 用「镇江汲取江心泉」的方法：以锡罐沉到河底，装该处土里涌出的清泉， 才能有极妙成效； 而且收藏不能太冷或太热、太湿或太乾，只要没弄好则味道就差了， 新酿的不是很好，一定要窖藏超过十年才是上品， 一罐价格可到四、五两，但大多是拿来送人用、耻於贩售营利。 如果要送到其他地方，不论是肩扛、车载、船运，只要一晃动则味道就变了， 必需在送到之後在适当的地方静放沈淀半个月，味道才会恢复； 要倒进酒壶喝时，一定要用酒杓慢慢舀取， 如果摆得太用力则味道也会变，要再放个几天才会回复； 因此父亲曾说「喝个沧州酒有一大堆规矩，花了万分辛苦才能享受到花前月下一小酌， 实在是事倍功半；还不如叫童仆随便找家酒店打来，反而轻松惬意。」 说的实在不错。 验证真假的方法： 用南川楼前卫河底泉水酿的，虽然喝到极醉了，但胸中不会觉得恶心， 隔天醒来也不会有宿醉，反觉得四肢舒畅、可以舒服躺着； 但是用卫河河水酿的就不同了。 验证新酒、老酒的方法： 窖藏两年的，可以再加热一次； 超过十年的，加热十次还是一样味道，但第十一次时味道就变了； 只藏一年的只要加热後味道就不同了，两年的加热第三次就变， 年份完全无法乱标，实在不知道其中原理。 董元度前辈 (号曲江) 的叔叔董思任，最爱喝酒， 任沧州知州时，知道当地人都不肯把好酒给官府， 百般劝说、软硬兼施，都没人肯破戒； 是罢官之後再到沧州，借住进士李锐巅家时，才得以喝到他家收藏的珍酿好酒， 喝完跟李锐巅说「我真後悔没有早点辞官。」 虽然是一时开玩笑的话，但也可见好的沧州酒有多难得到。 ---- 沧州酒，阮亭先生谓之「麻姑酒」；然土人实无此称。着名已久，而论者颇有异同。盖舟 行来往，皆沽於岸上肆中，村酿薄醨，殊不足辱杯斝，又土人防徵求无餍，相戒不以真酒 应官，虽笞捶不肯出，十倍其价亦不肯出，保阳制府，尚不能得一滴，他可知也。其酒非 市井所能酿，必旧家世族，代相授受，始能得其水火之节候。水虽取於卫河，而黄流不可 以为酒，必於南川楼下，如金山取江心泉法，以锡罂沉至河底，取其地涌之清泉，始有冲 虚之致。其收贮畏寒畏暑，畏湿畏蒸，犯之则味败。其新者不甚佳，必庋阁至十年以外， 乃为上品，一罂可位四五金。然互相馈赠者多，耻於贩鬻。又大姓若戴、吕、刘、王，若 张、卫，率多零替，酿者亦稀，故尤难得。或运於他处，无论肩运、车运、舟运，一摇动 即味变。运到之後，必安静处澄半月，其味乃复。取饮注壶时，当以杓平挹；数摆拨则味 亦变，再澄数日乃复。姚安公尝言：「饮沧酒禁忌百端，劳苦万状，始能得花前月下之一 酌，实功不补患。不如遣小竖随意行沽，反陶然自适。」盖以此也。其验真伪法，南川楼 水所酿者，虽极醉，胸膈不作恶，次日亦不病酒，不过四肢畅适，恬然高卧而已；其但以 卫河水酿者，则否。验新陈法，凡庋阁二年者，可再温一次；十年者，温十次如故，十一 次则味变矣。一年者再温即变，二年者三温即变，毫厘不能假借，莫知其所以然也。董曲 江前辈之叔，名思任，最嗜饮。牧沧州时，知佳酒不应官，百计劝谕，人终不肯破禁约。 罢官後，再至沧州，寓李进士锐巅家，乃尽倾其家酿。语锐巅曰：「吾深悔不早罢官。」 此虽一时之戏谑，亦足见沧酒之佳者不易得矣。 -- 据了解正夯英国研究惊传宅男大喊吃不消崩溃柔肠寸断欲哭无泪Ｍ型营养午餐付之一炬 踢爆算一算对当事人来说受害高达八成真是超扯形成压倒骆驼的最後一根稻草活不下去 爆料低调希望有关单位重视确切的回应官员震怒掉头离去各说各话罗生门各界傻眼痛批 高层透露指出其中缘由耐人寻味有待厘清静待真相曝光後自有分晓显示出公道自在人心 一场风波令人费解忧心忡忡不禁要问景气差物价上涨股市大跌争议中政府都在做些什麽 --

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