作者mstar (Wayne Su)
看板gallantry
标题[闲聊] 阅微草堂笔记 有一种哈味
时间Tue Jun 14 19:47:35 2022
西域的水果，葡萄盛产於吐鲁番、瓜类则盛产於哈密，
在京师，大家比较爱绿色的葡萄，因颜色比较好看，
但实际上绿色只有微熟、不是很甜，渐渐熟而变黄色、再熟变红色，
十分熟是紫色，甜度也达十分。(这是怡亲王胤祥的女婿福增格跟我说的)
瓜类要当贡品的，都出自哈密；送人用的，则多是甘肃金塔寺出产；
要进贡的瓜，只放到约六分熟，严密包紮再运送、让香气互相薰染，到京师约八分熟，
如果放到八、九分熟才运送，到京师时就都烂掉了；
我曾问过哈密王苏来满：
「京师果农拿哈密产瓜的子来种，第一年外型跟味道还像；
第二年味道就变了，只有外型还类似；到第三年连外型都不一样了；
这是因地气不同吗？」
苏来满说：
「我们这里土地暖、泉水甘、很少下雨，所以瓜的味道浓厚，
种在内地味道不会那麽好是理所当然，但也是种子培养不好的关系，
用今年采收瓜的子来种，就算在我们这也是味道不好，因为吸的气不够；
正确的方法是要用灰来培养瓜子，并放在不乾不湿的空仓库，三到五年之後才能用，
放越久种出来的越佳，因吸到的气非常足够，
不过培养到十四、五年的，只有国王的果园才会这麽做，
民间一般等不了这麽久，也没办法放那麽久仍保养至不坏掉。」
他说的很有道理，只是用灰培养瓜子的方法一定也有诀窍、秘方，
如果我们直接照他说的做，可能也没办法种出所述的那种好瓜。
----
西域之果，蒲桃莫盛於土鲁番，瓜莫盛於哈密。蒲桃京师贵绿者，取其色耳，实则绿色乃
微熟，不能甚甘；渐熟则黄，再熟则红，熟十分则紫，甘亦十分矣。此福松岩额驸名福增
格，怡府壻也。镇辟展时为余言。瓜则充贡品者，真出哈密；馈赠之瓜，皆金塔寺产。然
贡品亦秖熟至六分有奇，途间封闭包束，瓜气自相郁蒸，至京可熟至八分。如以熟八九分
者贮运，则蒸而霉烂矣。余尝问哈密国王苏来满额敏和卓之子。：「京师园户，以瓜子种
植者，一年形味并存；二年味已改，惟形粗近；三年则形味俱变尽，岂地气不同欤？」苏
来满曰：「此地土煖泉甘而无雨，故瓜味浓厚。种於内地，固应少减，然亦养子不得法。
如以今年瓜子明年种之，虽此地味亦不美，得气薄也。其法当以灰培瓜子，贮於不湿不燥
之空仓，三五年後乃可用。年愈久则愈佳，得气足也。若培至十四五年者，国王之圃乃有
之，民间不能待，亦不能久而不坏也。」其语似为近理。然其灰培之法，必有节度，亦必
有宜忌。恐中国以意为之，亦未必能如所说。
--
Sincerely,
Wayne Su
http://blog.pixnet.net/mstar
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 219.84.234.4 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/gallantry/M.1655207258.A.203.html
1F：推 eric999: 纪大烟袋被唬了 06/14 20:20
2F：推 o07608: 不知道有没有生物、农业专门的可以解释这篇原理0.0 06/14 22:38
3F：→ al623al: 雨量少的确瓜会比较甜，但用灰培养感觉是胡说八道 06/14 23:23
4F：推 eric999: 葡萄的颜色差异是因为品种不同 而不是熟度差异 06/14 23:27
5F：→ wittmann4213: 草木灰是很有用的肥料之一，尤其有助於根茎类增长， 06/14 23:58
6F：→ wittmann4213: 我觉得灰培只是变相保存种子而已，理论上种子没发芽 06/14 23:59
7F：→ wittmann4213: 的情况下就是在休眠，跟外界的养分没有任何互动 06/15 00:00
8F：→ wittmann4213: 埋在灰里基本上是完全没水气的，种子就不会发芽 06/15 00:00
9F：→ wittmann4213: 那跟你用玻璃瓶贮存酒，不会增加风味差不多 06/15 00:01
10F：推 ocean11: 用灰培养种子根本是唬烂吧 06/15 00:48
11F：推 SunnyBrian: 盐分地带的七股雨量不少，北门也有在种，佳里那边农会 06/15 03:01
12F：→ SunnyBrian: 有在推 06/15 03:02
14F：→ SunnyBrian: 然後这个农民说是屁屁洋香瓜，我看着怎麽像蛋蛋，屁屁 06/15 03:03
15F：→ SunnyBrian: 可没那麽多网纹XD 06/15 03:04
https://youtu.be/lYSOmYyNHpU&t=137
16F：推 RuleAllWorld: 蛋蛋会连在一起吗？当然是屁屁 XD 06/15 09:04
17F：→ yakumobat: 不是蛋蛋，是阴囊啦XD 06/15 09:43
18F：推 wistful96: 文人的记载很容易因为不懂实务,有些与实际有落差 06/15 15:16
19F：推 kons: 我查哈密国1513年就灭亡了，这边的哈密国是指? 06/15 15:51
应该是哈密回王，受清朝封的王爵，
不过苏来满是管吐鲁番的，纪晓岚可能记错搞混了？
哈密
https://zh.wikipedia.org/w/index.php?oldid=67342573
吐鲁番
https://zh.wikipedia.org/w/index.php?oldid=32117603
20F：推 yukiss: 去京师的是贡品吧? 06/15 16:04
21F：推 yukiss: 拜拜供品 VS 皇家贡品 06/15 16:23
22F：推 zeumax: 是指满清击败准噶尔後，在哈密封的回子同名额贝都拉家族管 06/15 16:25
23F：→ zeumax: 理的哈密地区，没有实际封王头衔，但基本形同国王 06/15 16:25
24F：推 zeumax: 官方文书有称其地头目哈密郡王，爵等贝勒爵位品级算很低 06/15 16:29
後来加到郡王、亲王衔，算高了啦。
25F：推 leptoneta: 葡萄成熟的过程中的确有转色期 06/15 16:48
26F：→ leptoneta: 市售紫色葡萄一开始也是绿色 成熟过程中才转变颜色 06/15 16:50
27F：→ leptoneta: 瓜释放的气就是"乙烯" 可加速果实成熟 06/15 16:52
目前很多水果都还是没完熟就采下，避免运送过程损坏、延长贩卖时间，
要出售前再用乙烯催熟，一般人没有化学药剂也可以用已熟苹果。
28F：推 Balbeleet: 京师果农自种一代不如一代的原因 请查 「F1种子」 06/16 09:34
29F：推 Balbeleet: 如以今年瓜子明年种之，虽此地味亦不美 06/16 10:10
30F：→ Balbeleet: 此句就是在描述 使用非F1种子栽种就会出现的状况 06/16 10:13
31F：推 Balbeleet: 灰培之法 只是当时的种子保存方式，其实秘诀还是在育 06/16 10:19
32F：→ Balbeleet: 种呀XD 06/16 10:20
33F：→ Balbeleet: 所以才会「恐中国以意为之，亦未必能如所说」 06/16 10:22
34F：推 Balbeleet: 苏来满暗崁育种的秘密，用气来呼愣不懂的外人XD 06/16 10:25
35F：推 eric999: 哈密王：商业机密当然不外传 06/16 10:32
36F：推 qppq: 京师不懂窃取技术和养套杀 签个契作 再断你 06/16 12:32
37F：推 Kukuxumusu: 灰应该是保存种子 另外有些植物种子种植之前浸一下其 06/16 18:00
38F：→ Kukuxumusu: 他化学成分是有助於发芽防止病虫害的 06/16 18:00
※ 编辑: mstar (219.84.234.4 台湾), 06/16/2022 19:05:45
39F：推 bill50514: 相较其他篇 这篇已经非常科学了 06/17 11:55
40F：推 Laotoe: 放太久种子的发芽能力也会受影响吧，是不是要骗人放久一点 06/17 15:56
41F：→ Laotoe: 搞到没办法发芽？ 06/17 15:56
42F：推 hqu: 其实是品种退化 又选到烂的品系 07/22 12:02
43F：→ hqu: 以前又没有在丢肥料 土壤地力会因连作而减损 还有病虫害 07/22 12:03