※ [本文转录自 Gossiping 看板 #1TrWmvdB ] 作者: GETpoint (掷雷爆卦) 看板: Gossiping 标题: Re: [问卦] 有没有炸鱼薯条的八卦 时间: Thu Nov 21 12:01:58 2019 https://www.epochtimes.com/b5/19/11/20/n11668976.htm 颇有历史的犹太食品 ※ 引述《hahahattori (哈哈哈特利)》之铭言： : 前阵子我朋友开的小吃店有个很喜欢吃凤梨罐头的小伙子来借电话 : 最近则是有个在当警察的客人，看他每次执勤完都跑来买厨师沙拉，大概持续了几个礼拜 : 後来在我朋友精湛的推销技巧下让他改买了炸鱼薯条 : 结果过了几天他好像就失恋了 : 到底炸鱼薯条有什麽魔力呢，有没有炸鱼薯条的八卦 炸鱼薯条是葡萄牙犹太菜 藏着一段辛酸史 知名的英国小吃炸鱼薯条，其实源自葡萄牙犹太料理。图为伦敦某餐经中的炸鳕鱼块。（ Getty Images） 【大纪元2019年11月20日讯】（大纪元记者陈霆综合报导）想到炸鱼薯条（fish and chips），普遍认为是一道源自英国的街头小吃，鱼排裹上面糊油炸，搭配炸薯条以及不 同口味的调味酱，满足了无数饥肠辘辘的市井小民。根据统计，光在英国就有上万间贩售 炸鱼薯条的商家，年营业额超过6.5亿英镑。此外，这道脍炙人口的小吃，也风靡於纽西 兰、澳洲与美国。 然而，事实上这道菜肴并非源自英国，而是一道16世纪的葡萄牙犹太菜肴。透过这道料理 ，更可以感受到犹太人艰辛的过往。 根据英国媒体报导，在英国每年会卖出超过2.5亿份炸鱼薯条。图围英国一间餐厅的厨师 ，正端着准备好的炸鱼薯条。（Getty Images） 中世纪时，伊比利半岛原本由摩尔人统治。1492年卡斯提雅女王伊莎贝拉一世（ Isabella of Castile）攻下阿罕布拉宫（Alhambra Palace），终於为基督教世界收复了 伊比利半岛。 然而，伊莎贝拉女王是一个狂热的天主教徒，她建立起宗教裁判所，藉由王权与武力「让 人民成为教会的顺民，以及王室的顺民」，企图将整个伊比利半岛，统一在天主教之下。 同时，也强迫长期居住於此的摩尔人、犹太人改变信仰，否则就会强行驱逐。 於是犹太先民们，只好从西班牙逃到葡萄牙。但当宗教裁判所的力量进一步扩张，并屠戮 了成千上万名犹太人後，残存於葡萄牙的犹太教徒，只好将自己伪装成基督徒，全力掩饰 自己的宗教信仰。 根据犹太戒规，不会反刍的家畜被认为不洁净，不能食用，所以禁止吃猪肉。但不吃猪肉 可能会被邻居举报，於是犹太教徒巧妙制作出扮成猪肉的食物，像是炸鱼块与米兰德拉蒜 肠（Alheira de Mirandela）都是如此。 此外，根据犹太教规定，工作六天要休息一日。因此，星期五日落到星期六日落的一整天 是「安息日」，这段时间必须纪念上帝、陪伴家人，不能工作，也不能下厨。因此，裹上 面糊油炸的鱼块，不仅能伪装成猪肉，也适合作为冷食，当成安息日的午餐。 犹太教徒为了免受迫害，利用炸鱼块掩饰不吃猪肉的习惯，如今竟成风靡世界的美食。图 为第12届拉斯维加斯Uncork’d美食节准备的炸鱼薯条。（Getty Images） 後来，从葡萄牙逃到英格兰的犹太难民，维持了炸鱼块的习惯，也将这种饮食方式传入英 国。根据克劳迪娅·罗登（Claudia Roden）的《犹太美食之书》（The Book of Jewish Food），汤马斯·杰弗逊造访伦敦时，就说自己用「犹太人的方法吃鱼」。维多利亚女王 时代的名厨亚历克西斯·索耶（Alexis Soyer），在食谱中介绍「炸鱼」时，也提到这是 一道「犹太风格的料理」。 虽然，我们不确定到底是谁想到了「炸鱼加薯条」这种搭配方式。但大部分的人相信，第 一位贩卖「炸鱼薯条」的人，是一位年仅13岁的犹太男孩约瑟夫·马林（Joseph Malin） 。他在1860年左右，开始营业，马上获得平民大众的喜爱。到了1927年，全英国估计就有 超过35000家炸鱼薯条店。 传统上炸鱼薯条的薯条，比美式薯条还要厚实。图为在厨师保罗·列布兰特示范炸鱼薯条 的照片。（Getty Images） 跟美式薯条相比，炸鱼薯条的薯条更为厚实。制作面糊时，除了面粉和水，还会加上一点 小苏打粉和醋，让面糊起泡，产生蓬松的口感。有些食谱也会用啤酒或牛奶，取代面糊中 的水。啤酒中的二氧化碳，也可以让面糊的质地更酥脆，使成品更偏棕橘色。 奇妙的是，炸鱼薯条似乎总是跟宗教脱不了关系。英国圣公会信众为了纪念耶稣受难，在 星期五不吃恒温动物的肉，改以海鲜取代。因此，到了周五晚上，有许多英国人会基於宗 教理由，光顾炸鱼薯条店。只是，鱼肉已经不用假扮成猪排，反而明目张胆的标志着，这 是来自大海的美味呢！ 责任编辑：茉莉 -- 远离渖阳，往产柚子的省份逃！ https://imgur.com/vgUPA7A 红花开尽白花开(香港) ，紫金山上美人来(流星雨)。十九佳人五五岁(四十九年窃国/日应十一) 有福之人住山庄。能逢木兔方为寿。中国柚子主要产地是在福建、广东、广西、四川、 湖南、浙江这几个省份。 https://imgur.com/HzkEbnV 浅水鲤鱼(渖阳)终有难， 百载繁华一梦消。20年前，鞍山市开始发展养鱼业，如今观赏鱼养殖已向辽阳、渖阳、 营口、丹东等地延伸。据不完全统计，目前单单鞍山地区拥有观赏鱼养殖户1000余家。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 59.125.182.127 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Gossiping/M.1574308921.A.9CB.html

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: GETpoint (59.125.182.127 台湾), 11/21/2019 12:02:24