三篇。 一 范纯仁被贬到(湖南)永州，写信跟人说： 「这边的羊肉面点跟北方一样，每天关门吃饭时，都不感觉身在远方。」 苏东坡五张字帖，其中的《献蚝帖》就大谈盲蚝的美味， 甚至开玩笑要儿子苏过别跟北方官员说，以免他们争相要求贬到海南而把蚝抢光。 海蛮献蚝，剖之，得数升，肉与浆入水，与酒并煮，食之甚美，未始有也。 又取其大者，炙热，正尔啖嚼，又益煮者。海国食蟹螺八足鱼，岂有献。 每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。 也写过： 「惠州没什麽市场，每天只杀一只羊，不敢跟官员们抢肉， 只能跟肉贩商量买肋骨，割下骨头上剩的肉， 煮熟後捞起来，用酒跟薄盐腌过，烤到微焦来吃， 花整天功夫摘这塞牙缝的肉吃，跟吃螃蟹非常像，大概每三到五天可以享用一次； 老弟你这三年都享受大餐、肉吃到饱， 杀生了许多牲口，但却从没啃过骨头，哪能知道这种口味？」 (北方人称面为「餺飥」，一般念「不托」。) ---- 范忠宣谪居永州，以书寄人云：「此中羊面，无异北方。每日闭门餐餺飥， 不知身之在远也。」苏文忠五帖，其献蚝帖，极盲蚝之美，至令叔党勿宣传北方君子， 恐求谪海南以分其味。又云：「惠州市肆寥落，日杀一羊，不敢与在官者争买。 时嘱屠买其脊骨。骨间亦有微肉，熟煮热洒漉，随意用酒薄点盐，炙微焦食之， 终日摘剔牙綮间，如蟹螯逸味。率三五日一餔。吾子由三年堂庖所饱。刍豢灭， 齿而不得骨。岂复知此味乎？」〈（北人食面曰餺飥，俗语作不托。） 二 《枫窗小牍》记载： 「汴京工匠、女伎，本来就非常神奇，而烹煮饮食也非常有名， 像是：王楼梅花包子、曹婆婆肉饼、薛家羊饭、梅家鹅鸭、曾家从食、徐家瓠羹、 郑家油饼、王家乳酪、段家熝物、石逢巴子肉等，在当时都非常出名。 南迁西湖之後，宋五嫂鱼羹、李七儿羊肉、王家奶房、宋小巳血肚羹等，也非常多。 宋五嫂是我们家以前的厨娘，每次经过西湖时，就进店里找她谈天说旧， 也算是他相遇故知，实在感伤！」 (宋五嫂鱼羹常常受高宗、孝宗亲临，因此人人争相去吃，因此成为富婆。) ---- 《枫窗小牍》曰：「旧京工伎，固多奇妙。即烹煮盘案，亦复擅名。如王楼梅花包子， 曹婆婆肉饼，薛家羊饭，梅家鹅鸭，曾家从食，徐家瓠羹，郑家油饼，王家乳酪， 段家熝物，石逢巴子肉之类，皆声称於时。暨南迁湖上，鱼羹宋五嫂，羊肉李七儿， 奶房王家，血肚羹宋小巳之类，皆当行不数者。宋五嫂，余家苍头嫂也。 每过湖上，时进肆慰谈，亦他乡寒故也。悲夫！」 〈（宋五嫂鱼羹，常经御赏，人争赴之，遂成富媪。） 三 金陵(南京)是南唐首都、有许多官员，因此饮食非常讲究，有许多非常神奇的： 酱菜腌到油亮可以照脸、馄饨汤清得可以倒到砚台磨墨、 饼皮薄到可穿透看见後面的字、醋香醇到可拿来当酒喝、 米饭颗粒饱满不沾桌、面条柔软有劲到能打结、 麻花咀嚼起来的声音可传到十里远。 这七个称为「建康七妙」。 ---- 金陵士大夫渊薮，家事鼎铛，种种臻妙：齑可照面，馄饨汤可注研，饼可映字， 醋可作劝盏，饭可打擦擦台，湿面可穿结带。寒具嚼着，惊动十里人。 -- 你怎麽这麽绿啊！ ← 蓝色党blahblah.. 绿色党blahblah.. → 你怎麽这麽蓝啊！ \ / \ / ○ ○ ○ ○ 蓝 <<<<<<<<<<<<<<<>>>>>>>>>>>>>>> 绿 蓝 <<<<<<<<<<<<<<<>>>>>>>>>>>>>>> 绿 「政治单细胞生物」的眼光见解：只要光谱不够近不同边者，就算再中肯一样是敌人 --

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