作者mstar (Wayne Su)
看板gallantry
标题[闲聊] 清稗类钞 特殊料理
时间Wed Sep 14 09:46:36 2016
三篇。 稍微有点恶心...... 动保、爱猫人士请慎入。
「鲈香馆烹驴」
太原城外有地方叫「晋祠」，人烟鼎盛、商贩云集，当地酒馆煮的驴肉最为香美，
远近驰名，每天上门顾客超过千人，都称店名为「鲈香馆」，把「驴」叫「鲈」。
煮法是找一头草驴养到非常肥，然後灌酒让牠醉，再用力拍打全身，
要割肉前打好四枝桩、绑住驴脚，再拿棍子放驴背上，
绑住头部、屁股让牠不能动，然後用滚水烫牠全身、除毛再慢慢切肉，
想吃前後腿，或是肚子、背脊、头或屁股，顾客都可自己来，下箸时驴子都还没气绝。
这家店已经营十几年了，到乾隆四十六年 (1781) 巴延三任山西布政使时，
听到这事情，派地方官查缉，把从事此行业的十几个人下狱，按「谋财害命」律例判，
首谋斩首、其他人发配边疆充军，并刻石永远查禁。
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太原之城外，有地名晋祠者，人烟辐辏，商贾云集。其地有酒馆，所烹驴肉，最香美，
远近闻名，往者日以千计，群呼曰鲈香馆，盖借鲈之音为驴也。
其法以草驴一头，豢之极肥，先醉以酒，满身排打。
欲割其肉，先钉四桩，将足捆缚，而以木一根横於背，系其头尾，使不得动。
初以百滚汤沃其身，将毛刮尽，再以快刀碎割。欲食前後腿，或肚，或背脊，或头尾肉，
各随客便。当客下箸时，其驴尚未死绝也。
此馆相沿已十余年，乾隆辛丑，长白巴延三为山西方伯，闻其事，命地方官查拿，
始知业是者十余人，送按司治其狱，引谋财害命例，将为首者论斩，余俱发边远充军，
勒石永禁。
「粤人食鼠」
广东菜有所谓「蜜唧烧烤」，就是小老鼠。
养老鼠等生小老鼠後，抓来浸在蜂蜜里；由侍者分送上桌，客人吃的时候还在唧唧叫，
但不是贵客就吃不到这道菜。
大只的可长到跟猫一样，则风乾做成肉乾。
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粤肴有所谓蜜唧烧烤者，鼠也。豢鼠生子，白毛长分许，浸蜜中。
食时，主人斟酒，侍者分送，入口之际，尚唧唧作声。然非上宾，无此盛设也。
其大者如猫，则乾之以为脯。
「某夫人喜食猫」
乾隆年间，福建某个夫人爱吃猫：
抓到猫，就先在大瓮放石灰，把猫放进去後再灌滚水，
猫被石灰烫伤导致毛全脱落、不用再手工除毛，
然後血都集中到内脏，所以肉质白皙如玉，味道据说胜过幼鸡十倍。
每天设陷阱抓，补杀数量算不尽。
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乾隆时，闽中某夫人喜食猫。得猫，则先贮石灰於罂，以猫投之，灌以沸汤。
猫为灰所蚀，毛尽脱，不烦撏治，血尽归於脏腑，肉莹白如玉，其味胜鸡雏十倍也。
日张网设机，所捕杀者无算。
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在说
≠ 再说
利害
≠ 厉害 干
的好
→ 得 因该 → 应 名
子 → 字
抽
烟 ≠ 抽
菸 做车
≠ 坐车
毁谤罪
→ 诽 年
青 → 轻 以经
→ 已 必竟→
毕
带帽
≠ 戴帽 转
至 ≠ 转
自 决对
→ 绝 好球
袋 → 带 票
卷 → 券 知
到→
道
难
到 ≠ 难
道 时
後 ≠ 时
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1F：推 v2tsbasa: 第一篇的山西布政使用什麽理由查缉的啊? 後面两篇都没事 09/14 10:22
2F：推 zeumax: 杀驴手法太过残暴，不过罪名用错了吧 09/14 10:25
「援引」类比吧，现代刑法当然不行，但古代应该很常这麽搞。
3F：推 peter89000: 人说中国料理四只脚的除了桌子椅子都吃 所言不假 09/14 10:35
4F：推 toriohsu: 就算残暴 也不致於处斩吧？ 怪怪的... 09/14 10:39
5F：推 k800i: 印象有朝代规定不得妄杀耕牛，驴也算吗？ 09/14 10:45
6F：推 tmlc: 原来山西布政是驴本啊 09/14 10:53
7F：推 ariadne: 山东表示：这边啊胶是特产喔 保证没驴本 09/14 10:57
主要是吃肉时驴子还活着，太残暴了。
8F：推 hazel0093: 护生的故事说一堆这种东西 09/14 11:05
9F：推 gfneo: 可能是驴的来源有问题,虽然不如马,但也是常用劳力动物,一般 09/14 11:23
10F：→ gfneo: 是老残病才会当食物,开馆需求一大来源恐怕有问题 09/14 11:24
11F：推 hengyen: 先醉以酒, 满身排打, 先喂酒让驴子喝醉以免挣扎伤人 09/14 11:31
12F：→ hengyen: 满身排打, 然後用木棍打, 听说这样肉质会更鲜美 09/14 11:32
竟然漏了一行没翻到...
13F：→ hengyen: 第一,三则,阅微草堂笔记都有记载, 第三则夫人死时像猫 09/14 11:34
14F：推 diablo81321: 第三则有进化版叫蟠龙卧虎 09/14 11:44
15F：→ diablo81321: 就是在猫边多放一只蟒蛇一起煮 09/14 11:45
16F：推 hazel0093: 类似百鸟朝王吧，就是大鸡肚子里塞小鸡的菜 09/14 11:46
17F：→ hazel0093: 甚麽玉历宝钞都会有这些故事 09/14 11:47
※ 编辑: mstar (219.85.120.155), 09/14/2016 11:57:32
18F：推 ariadne: 第二道菜不就是三叫或是三吱儿 比猴脑不恶一点 也算名菜 09/14 12:00
19F：推 bobju: 这两天看纬来育乐的[钱进人民币], 有现代版的吃驴肉. 大量 09/14 12:25
20F：→ bobju: 养殖, 卖到陕西的餐厅去. 09/14 12:27
21F：推 oldfatcat: 三叫没有浸蜂蜜，要吃的时候才沾酱吃，有差 09/14 12:45
22F：推 Mohism: 天上龙肉 地上驴肉 在大陆一堆驴肉火锅店 09/14 13:36
23F：推 Leooson: 全驴宴好吃 09/14 14:11
24F：推 csi9507121: 看成蜜汁烧烤... 09/14 14:28
25F：推 jimmylily: 蜜鼠是不是法国传统料理也有？吃的时候还唧唧叫… 09/14 14:45
26F：→ Kukuxumusu: 上上个月BBC广播节目讲食疗 就有采访中国的驴肉汉堡店 09/14 14:56
27F：→ tony3366211: 学长吃过驴肉，听说超好吃 09/14 15:50
28F：推 sa66l662: 生吃老鼠不会吃坏肚子吗... 09/14 16:58
29F：→ Knulp: 小时候听老师说过吃猴脑的故事 跟第一则很像 也是活吃 09/14 18:03
30F：推 freely10469: 虽然不是动本，不过吃的方法好恶心啊啊啊啊 09/14 19:02
31F：→ QuentinHu: 看不下去 呜呜 09/14 20:05
32F：推 tony15899: 判斩首送到上头审查会准也很怪 09/14 20:08
33F：→ proletariat: 可我看巴延三的履历 只担任过河南布政使 然後乾隆38 09/14 20:50
34F：→ proletariat: 年~41年任湖南巡抚署理山西巡抚 41年~44年任山西巡抚 09/14 20:52
35F：→ proletariat: 44年~49年担任两广总督 09/14 20:53
36F：推 castlewind: 唐鲁孙的书 里头有介绍过汤驴 应该也是类似第一则... 09/15 00:15
37F：推 waitla: 以前听过吃猴脑是在桌子开洞 把猴头塞进去固定直接敲开吃 09/15 07:03
38F：推 diablo81321: 吃活猴脑? 09/15 10:12
39F：推 dufflin: 啊娘喂 09/15 13:37
40F：→ ariadne: 活脑不是要淋热油再吃？ 09/15 15:01
41F：推 yukiss: 港片满汉全席不是有猴脑的制作过程？ 09/15 15:05
42F：推 castlewind: 民国70几年报纸上还看过几次生吃猴脑的新闻 09/15 19:45
43F：推 tony3366211: 以前还当街杀虎吃的勒 09/15 23:45
44F：→ Knulp: 其实吃醉虾还不是先把虾弄醉再生吃…虾本表示： 09/16 13:30
45F：推 zeumax: 现在人道杀法都是要让禽畜快速死亡啊！像电宰就是电晕再杀 09/16 13:32
46F：→ zeumax: 减少折磨牲口比较不残酷。巴大人会想禁绝这种残酷的屠宰方 09/16 13:35
47F：→ zeumax: 式，应该也是觉得非常恶心 09/16 13:35
48F：→ saltlake: 虾表示:让我醉死吧! 09/17 00:42
49F：→ saltlake: 酒精有细胞毒性的 09/17 00:42
50F：推 okery: 粤境近至十余年前尚有名品曰龙凤虎者，实则以蛇鸡猫入菜也 09/17 01:07
51F：→ okery: ，久未涉足，不知今日是否尚有…… 09/17 01:07
52F：→ noonee: 台湾也有海陆大餐 09/17 02:27
53F：推 ariadne: 现在去广东点四神汤 就可以吃到鳖蛇猫鸡一锅煮 算普通菜 09/17 09:54
54F：→ ariadne: 龙虎斗就是猫跟蛇煮一锅 这两道菜大排档都点的到 还现杀 09/17 09:55
55F：→ diablo81321: 比蟠龙卧虎那种吃活煮的好多了 09/17 11:41
56F：→ castlewind: 广东菜的龙虎斗 虎不是白鼻心吗? 09/17 20:56