: 推 anticat:食之以匕不以筯 这句有最点题的感觉 03/09 12:35 : 推 HAHAcomet:食之以匕不以筯 原来宋朝就有人学西方人吃牛排了 潮! XD 03/09 19:10 : → Fullgen:匕应该是调羹而不是刀，肉太软烂，筷子夹不了，所以用匙 03/09 19:50 其实宋代以前古人吃饭用的主要是汤匙而不是筷子，汤匙的泛用性比今天大些。 以下引我别处写过的文字： 据日人青木正儿考证(见氏着《中华名物考》)，筷子刚发明的时候并不是用来吃 饭的──我们很习惯现在筷子吃饭、汤匙喝汤这样的对比；可是照他的说法，宋代以 前的中国，汤匙是用来吃饭，而筷子是喝汤的时候用的。 这怎麽说呢？原本吃东西时直接用手是最直观的方法；不过，宋代以前以粟为主 食的饮食文化、为了方便大口吃下这些「琐碎」(我不知道要怎麽形容…)的食品，逐 渐地，作为一种方便的道具之一，汤匙慢慢地推广起来了。而在主食之外，当时的食 品还包括黏稠的「羹」(与清汤相对)，这些羹当中煮的「料」很多，但要用手把它捞 起来──显然有点恶心，也不方便；而可以把羹当中的食物夹出的筷子，也就孕育而 生了。 那为什麽後来也用筷子吃饭了呢？青木的假设是，相较於没有黏性的小米(粟)， 米饭是较有黏性的；而唐代中期以後，中国的经济重心开始南移，连带的饮食文化也 跟着改变──主食变了，而新的主食使得用筷子吃饭成为可能。 青木正儿先生发现一件很有意思的是：元曲《货郎旦》第三折词当中有一句台词 是「一碗饭二匙难并」；而《抱妆盒》第三折词也有一句「一碗饭怎插两张匙」。当 时似乎流行以一饭两匙来比喻二女争宠一男；反过来说，一饭一匙的配对似乎可以说 明当时人有个人吃饭用的汤匙。 那什麽时候开始用汤匙吃饭呢？《礼记．曲礼》有写道「共饭不泽手。毋抟饭。 毋放饭」，意思是说一起吃饭时不可以搓手、搓饭团，也不可以把吃到一半的放回去 。由此看来最早时吃饭是用手的。 到了东汉，许慎的《说文解字》当中解释「匕」这个字，说它是「所以用比取饭 」；汉代扬雄在其所着的《方言》一书中称「匕谓之匙」。据清代王念孙所着《广雅 疏证》所说，《仪礼》中见到的「匕」有两种，一是用来取谷物，一是取肉类的，至 迟到汉代汤匙的用途开始转变。然而这里是说用汤匙吃饭，还是添饭呢？青木先生认 为，如果每个用餐者都自备一副餐具的话，那这些餐具是备者自用，当无疑义。西汉 史游的《急就篇》有一句「榹匕箸籫」，「榹」和「匕」都是汤匙，而「籫」被晋代 的郭璞用来注释《方言》中的「箸筩」一词，换言之，即放筷子的餐具盒。除此之外 还有几个佐证： 「卓豫施帐幔饮，诱降北地反者数百人，於坐中先断其舌，或斩手足，或凿眼， 或镬煮之，未死，偃转杯案闲，会者皆战栗亡失匕箸，而卓饮食自若。」(《三国志 ．魏书．董卓传》) 「是时曹公从容谓先主曰：『今天下英雄，唯使君与操耳．本初之徒，不足数也 。』先主方食，失匕箸。」(《三国志．蜀书．先主传) 「瞻性简傲，以才地自矜，所与周旋，皆一时名望。在御史台，恒於宅中送食。 备尽珍羞，别室独餐，处之自若。有一河东人士姓裴，亦为御史，伺瞻食，便往造焉 。瞻不与交言，又不命匕箸。裴坐观瞻食罢而退。明日，裴自携匕箸，恣情饮噉。瞻 方谓裴云：『我初不唤君食，亦不共君语，君遂能不拘小节。昔刘毅在京口，冒请鹅 炙，岂亦异於是乎？君定名士。』於是每与之同食．」(《北齐书．崔[心字旁的陵]传 》) 以上三条资料可以很清楚的见到筷子和汤匙是个人随身携带的。唐玄宗时代的薛 令之有诗一首，其中一句是「饭涩匙难滑，羹稀箸易宽」；韩愈《赠刘师服》一诗也 有一句「匙抄烂饭稳送之」，可以说是直接证明了汤匙是用来吃饭的。 那筷子呢？可见《礼记．曲礼》：「羹之有菜者用梜，其无菜者不用梜」。 --

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