编按： 这是我帮一位板友代PO，而从文中的内容来看， 的确是讨论中国传统农村社会的运作情形，从大历史的技术(technical) 的观点来看，区别不大。如同1587和1840的中国，在许多方面仍然颇为类似。 其模式可以让我们推测到清朝时的情形。 所以我答应代PO此篇文章，但我仍然完全尊重板主决定。 湖南在近代史上出过许多名人，如曾国藩、左宗棠、谭延闓，颇值得注意！ --------------------- 看板上讨论古人秘辛真的很有趣,可惜我对这些一点也没研究,只有看得 份,但这几天跟父亲聊天,他讲了些关於佃农跟长工的事,所以我想也来贡 献一下,讲述的时间也是没有到达板规标准,我想这些雇佣模式在乡下应 该民初跟清末是没有差别的,如果不行的话也请板主斟酌处理吧。 我父亲家是大陆湖南乡下的地主,男生都在城里做事,只有过年才回乡去 收租然後在乡下祖屋过年,过完年再回城里,这边他讲的时间约在对日战 争到中共窃据/解放大陆之间。 所谓城里回乡都是要走上整整两天的,要过好几座山,所以接近过年的时 後,就会有好几个地主家庭从城里结伴走山路回家 (事实上是雇了很多轿 夫,坐轿子回家 XD),因为山上有老虎野兽,必须要成群结队还要敲锣吆喝。 租给佃农的地并不是就在家里附近,而是会分散在很多村庄, 所以要跑去 别的村去收租,去收租的人是当家的男生或是女生,当时当家的是我曾祖 父跟曾祖母。去收租的路程也很远 ,一出门至少一天。 湖南的地势多山,所以语言奇异很大,过一个山就听不懂那边人说得是什麽 了,所以去收租的时後有地陪当翻译去收 ,一样,是坐轿子去的,而且曾祖母 有裹小脚走也不了多远。 收了租有两种方式拿回去,第一个是请人挑回去,第二个是直接叫粮商或是 钱庄来收粮,以收粮为多,因为那麽多粮挑回去也是没有用处,乡下钱庄粮 商是到府服务的,背布包带账簿跟银票来（宁采臣？XD),会跟粮商以粮易 物,用粮换其他的东西,像是茶油、板栗、黑糖等等东西,也可以换钱或是 银票（钱是袁大头或清朝铜钱）。如果是换东西是用谈的,不是当场以物 易物,跟对方讲好哪个佃农那里有多少粮叫他去收,换到的东西则会再请挑 夫挑来。如果有请工匠做东西,也会请佃农挑粮送去当作工钱,而且不会一 次付完,会分很多年。 （我想原因应该也是一次拿太多粮也是不方便吧,原来以前分期付款是常规啊） 如果有请佃农挑粮,也都是有付钱给佃农的（这个情况就是付粮）, 和佃农、粮商等交易的纪录都会画押。家父有说 当时交易不太喜欢用钱,多是用粮,用那些交易纪录去处理 过年的时後有杀很多猪还有鱼 ,就会分给佃农、长工、老师（对…真的就 是束修啊 XD）,也会分粮给长工还有老师让他们带回家,有没有大请客我就 不知道了,父亲讲述的情况都是分送东西给这些人, 因为他是大户人家的小 屁孩,从来没看到过佣人吃东西,用餐的时後他都只跟家人吃,旁边有一群丫 鬟伺候,家父说专门照顾他的丫鬟就有四个。另外佃农就是很远地方的人, 我想只有不回家的长工才有可能会有尾牙一类的东西吧。 长工分两种,一种是买的,通常是较远乡镇的人 ,人家带来卖的,所以可能是 很远地方来的,语言不会通, 他们是那个时代的外劳啊~!语言是来了才学。 另一种是请的,这通常是同村庄,请的人过年期间就会带粮回家（带粮跟其 他乾货、肉等等）。 父亲说他每餐都有肉（燻肉）,新鲜的肉则要有村人有杀猪才有,再用粮 去换肉,鸡则是只要曾祖父在家就会有鸡,而且也是只有男生可以吃,家中 女性就没有吃。湖南每家人门口都有小鱼池,过年前会把鱼池水抽乾,把 鱼全部抓起来处理掉,鱼是草鱼、鲢鱼,这两种鱼要买鱼苗,另外鲫鱼则会 自己出现在鱼池里！（好神奇！果然是鱼米之乡！）鱼都抓起来等几天 ,鱼池就变成半乾,这时候就可以去翻土挖泥鳅跟黄鳝, 等到都挖的差不 多了就再填水, 专门卖鱼苗的人会来送鱼苗倒到鱼池里。穷人家没钱买 鱼苗的,就是等鲫鱼自己出现跟挖泥鳅黄鳝（主要是泥鳅跟黄鳝） ,但有 买鱼苗养鱼的池子里才会有比较多泥鳅跟黄鳝。鲫鱼因为小只又多刺 , 料理就是炸到酥脆沾辣椒酱吃。另外,每家人都有猪圈, 所以好像没什麽 粮食问题,家父说当地有钱人很多,有钱没啥了不起,要当官才威风 零嘴食物有板栗、黑糖、红枣、白果、莲子等等,红枣当地有产很甜,板 栗则是很远地方运来,家父爱吃板栗,曾祖母就会买十几缸的板栗,先蒸熟 ,放到缸里再用碳泥封缸放到地窖保存,要吃的时後把栗子吊在厅堂取暖 的火炉上方烘乾。 黑糖则是长方形薄片,一叠一叠的,不怎麽甜,家父有提 到黑糖是很有钱的人家才有。过年的年糕的保存方法很神奇,做好蒸熟 以後丢到一缸水里,要吃的时後再捞出来。 村里的老师是好几户人家联合请的,住在村里祠堂,吃饭由孩子有上学 的人家轮流送饭,家父爱玩没上学,是专职小屁孩,听他形容的一些事,真的 很像电视电影里演的讨厌员外小孩XD。他说住过一阵子外曾祖父家 （不同县）,那家家大更大业更大,请的老师就是住在家里了,祖母（他妈） 叫他跟表弟一起学三字经,他说…语言不通听不懂老师说啥。另外,我以 前受电视电影影响,一直以为奶妈除了喂奶就是照顾小孩的佣人,原来奶 妈是很珍贵的 ,受雇的奶妈出门有轿子坐,受到的对待也不一样,主人会特 别交待小孩不可以跟奶妈发脾气,照顾小孩的责任还是丫鬟的。（家父 是说会威胁没奶喝啊…当然不可以发脾气啊） 最近还有一系列文讨论寺庙借宿问题,父亲说借宿还有宗祠系统, 而且他 讲的很详细,所以我也顺便提一下。 宗祠有分等级 ,如果光讲祠堂指的是自己家一系的,是在家里,村里有村 的, 他们山上还有更高级的大庙供奉祖先,这应该就是比较大地区性的。 城里也会有宗祠,宗祠除了大厅,祭祀的地方等,还一定有好几个厢房是 专门借宿给人的,同姓的人都可以去借住不用钱,但是吃饭要自己准备, 所谓自己准备其实也就是把自己带的粮给管理的人,管理人就会提供膳 食（会有菜）,而自己交的粮就是当饭钱了,家父说那交的粮份量很少, 就是你一餐吃的量。 管理的人主要工作是打扫煮饭,而管理人的薪资是由宗族来支付。我问 说那一借住就是好几个月吗？家父说…他们到城里根本都住一整年,原 来曾祖父到城里去是没有自己房子, 是借住在宗祠里,他们还放了自己的 家具在那,那管理人是以前他们的长工,不愿意回他自己家乡 ,就被派来 管宗祠,後来还娶了族人的女性为妻。不同姓的人也是可以借住宗祠,只 是就会要费用。所以宗祠除了祭祀外,就是旅社啊！从这点看来,寺院宫 庙随时有客房可以借宿就一点也不奇怪了。 另外同姓的族人,同乡的人互相接济的力量是很大的,到外地去都是靠 这些同乡的人互相帮忙,而会到迁到外地去的人多是因为从商的关系,所 以他们也比较有力量可以接济族人,这一段家父讲起来又是很长的故 事了。 家父家庭是很富裕的,不过後来躲共产党逃难到香港去就变成难民,结束 了员外家公子的生活,还得要去讨餐厅的厨余吃,时代跟人生的转变真 的是很大的啊！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.41.143.229