作者sihime (我喜欢历史激荡的感觉)
看板gallantry
标题[转录]Re: 我也来问清朝皇帝的八卦
时间Thu Jun 2 00:05:59 2005
※ [本文转录自 Gossiping 看板]
作者: miaochyi (我得想一想) 看板: Gossiping
标题: Re: 我也来问清朝皇帝的八卦
时间: Sat May 28 02:58:37 2005
说到清宫皇室的吃，在唐鲁孙的书中有不少记载，唐是镶红旗
他他那氏，珍瑾二妃是唐的族姑祖母。
「同治元年十月初九穆宗即位，恰逢慈禧万寿。那时候她已经
是母仪天下，垂帘听政的皇太后。笔者见过当年寿膳房（即
御膳房，慈禧六十大寿後改称寿膳房）在养心殿伺候一桌寿
筵的菜单，菜单上写明用海屋添筹大膳桌，铺黄膳单（即黄
餐巾桌巾），计：
火锅二品：猪肉丝炒菠菜，野味酸菜
大碗菜四品：燕窝「万」字红白鸭丝，燕窝「年」字三鲜肥
鸡，燕窝「如」字八仙鸭子，燕窝「意」字什
锦鸡丝（菜色上以燕窝排出字体）
中碗菜四品：燕窝鸭条，鲜虾丸子，烩鸭腰，烩海参
碟菜六品：燕窝炒烧鸭丝鸡泥，萝卜酱，肉丝炒翅子，酱鸭子，
咸菜炒茭白，肉丝炒鸡蛋
照这桌寿筵来看，以件数说，不过十六品，所用材料，除了燕
窝配用稍多之外，所有菜式一直在鸡鸭上打转，虾只一味，鱼
竟无一入馔，鱼翅仅仅列入碟菜热炒。如此看来，所谓天府盛
食珍味，平心而论，比起现在台北一些豪华酒楼一桌鲍翅上席
，讲材料，论花式，精巧细致，简直有霄壤之别。」
我是觉得份量上看起来算多，但是皇太后万寿筵席上居然有咸菜
炒茭白跟肉丝炒鸡蛋，似乎太寒酸了。
所以唐鲁孙的看法是，宫廷菜常常只是件数多，内容却很平常，
不过是在项目数字上遵旧例祖制而已。
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◆ From: 67.68.40.170
1F：推 kissroses:买食材的公帑大概被污掉了 218.168.88.53 05/28
2F：推 taligent:清朝皇帝的用度是很节省的 211.20.51.132 05/28
3F：→ Enomoto:不是还听说没钱还是钱被污的时候 後面一点的菜色 220.135.108.4 05/28
4F：→ Enomoto:会是前几天吃剩的? 220.135.108.4 05/28
5F：推 DECIEMBRE:是miaochyi~~^^ 61.216.77.241 05/28
6F：推 hahano:反正这种小事要蒙这些上位者不是件难事啊哈哈哈220.132.170.218 05/28
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