番茄 传入期：1895年由日本引进大蕃茄，1928年由日本引进小蕃茄。 别名：西红柿(大陆北方称呼) 臭柿仔(果实含异味状名之) 柑仔蜜(南部人认为可以比拟沾蜜的柑橘故称柑仔蜜) Tomato(墨西哥土语衍用而得，也是国、台、日语通称) 番李子、洋柿子、毛蜡果 品种：黑柿子番茄、桃太郎番茄、牛番茄、圣女小番茄、樱桃小番茄、娇女小番茄等。 依不同品种内含营养素差别： 红色浓重的，富含番茄红素。浅黄色的只含少量胡萝卜素，不含有番茄红素。橙色的番茄 红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。小番茄里含糖量高於大番茄，但热量也略高一些。 其他如维生素的含量因品种和栽培方式而异，无法一概而论。如果要满足维生素C的需求 ，则各种番茄都好，关键是要选应季成熟的,因为应季成熟的比大棚栽培的维生素含量高。 产期：9~3月为主。 选购：成熟度适中无裂痕才是上品，新鲜看果蒂圆不圆润，蒂部带青色就会沙又甜。 俗谚：番茄变红时，医师脸变青。(民间疗法书藉叙述许多病等都很有疗效，甚至被当做 成药用植物。) 性味归经：性凉，味甘，酸。归肝、胃、肺经。 功效：具止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝，可预防子宫颈 癌、膀胱癌、胰腺癌，美容治疗口疮、治高尿酸、痛风、饮酒过量用酸来消解恶心 适宜用者：热性病发热、口渴、食慾不振、习惯牙龈出血、贫血、高血压、急慢性肝炎、 急慢性肾炎、夜盲症、近视眼者。 不宜用者：急性肠炎、菌痢者及溃疡活动期病人、女性经期来临、草酸钙引起肾结石、空 腹、胃寒(除非沾姜末与酱油中和) 食用禁忌：青番茄不可生食，因为其内含有单宁酸以及龙葵素，对於肠胃负担会较重，且 容易出现恶心呕吐的现象；而番茄所含的果胶、柿胶酚容易与胃酸作用而凝结，建议至少 要烹煮过後再吃较为保险。 食疗防病方法： 烤蕃茄-肥胖、高脂肪特别有效。 醋蕃茄-使血糖正常、治好黑斑皮肤变白。 蕃茄洋葱汁-减少中性脂肪、鼻炎。 蕃茄红萝卜汁-改善老花眼。 蕃茄秋葵汁-防止精力减退、更年期障碍。 蕃茄西瓜汁-改善肾脏病、消除浮肿、血压降低。 蕃茄马铃薯汁-治疗胃病。 蕃茄牛奶-改善骨骼疏松症。 相宜食物搭配： 芹菜：降压、健胃消食。 蜂蜜：补血养颜。 鸡蛋：抗衰防老。 山楂：降低血压。 优酪乳：补虚降脂。 花椰菜：预防心血管疾病。 相克食物搭配： 南瓜：降低营养。 地瓜：引起呕吐、腹痛腹泻。 奇异果：降低营养价值。 鱼肉：抑制营养成份的吸收。 虾：产生剧毒。 螃蟹：引起腹痛、腹泻。 摘自饮食相宜与相克速查图典、常见植物趣文集、用蕃茄治病的53种聪明吃法、 http://my.m2.yahoo.com/w/tw-kplus/question?qid=1008050203069&.ts=1320536723&.intl=tw&.lang=zh-Hant-TW&.ysid=XhTLPB2lH8tJeyDGWroonw-- --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 111.235.199.38 ※ 编辑: koala8363813 来自: 111.235.199.38 (12/15 00:31)