※ 引述《joan0912 (I)》之铭言： 原文恕删 连结里这段真的给大家误导的: [凯特未套袋或仅套一层白袋时成熟度高比较好吃， 但是芒果尾端的颜色却会变成绿色，影响购买的意愿， 因为台湾的消费者对水果有重红舍绿的采买习惯，所以果农得花钱买黑袋， 以种出颜色较红但却较不成熟的凯特芒果，有时为了让颜色更红， 要套上两层。这样的凯特芒果虽然颜色好看，但是却很酸，而且香味不足。 也因为这个原因，许多人都误以为凯特的品质不佳， 事实上是因为市面上买到的凯特都没有真的晒到太阳，口味偏酸的缘故。] 把不是影响酸度主因的套袋影响说的是主因，有点反客为主的说法， 另外芒果会红是晒太阳的，反而套白袋比黑袋会更红 其实一般消费者的观点确实是这样没错，从外表颜色去判断， 漂亮(红)的芒果表示有接受较多的阳光照射，会比较甜； 而不红像木瓜色的芒果表示没受到阳光照射，甜度会少一点。 除表皮之外其他伤及果肉的损伤多少也会影响甜度。 那通常黄的与绿的颜色代表这颗芒果的黄熟度，黄的一定比绿的甜， 在这前提下，是不是就会觉得红黄相间的会比全黄>红绿>全绿的好吃 果农在种植贩卖时一定也是市场导向， 凯特和金煌一样都是需催熟才吃的(也可不催熟放久一点)， 这时催熟也仅是6-7分熟而已，越熟果实会越软，越不耐贩卖通路的运输， 这时若是套白袋的芒果就会不容易转色(绿->黄)，想要让他转色更漂亮， 必须催得更熟，但就变成太软了，因此才会研发出套黑色袋子， 套黑袋让芒果照不到阳光，所以芒果表面的绿色会退成黄色(时间更久连红的也会退) 这时采下来催熟转色就很容易，甚至大部分凯特也是采下未催熟直接卖 会酸的原因 1.因为约1-2个月没照到阳光，甜度比套白袋的略少 2.凯特本身就是酸度较高的品种，要黄熟度够才不会酸， 套白袋的黄熟度就直接呈现在表皮上， 而套黑袋因提早转色无法观察，可能就会吃到未够熟的。 (这情形发生在其他品种上面就影响较小，因为酸度没那麽高) 3.另外就是培肥问题，在结果期要控制好果树吸收的氮磷钾比例(氮太多会酸) 4.凯特芒果於生长後期果实会有很大的机会会劣变(金煌、玉文都有这现象)， 就是从尾端或中间的果肉软化变水水的，农民为了预防这问题多半是要提早采收， 但是一旦没有掌控好芒果生长成熟度，也就是说太早采收， 甜度根本还没出来就会很酸，这问题如第2点一样， 发生在其他种催熟的芒果上面，就会变成那芒果味道较淡，较不好吃(有点酸又不甜) 第1点是果农为了芒果漂亮、耐运输而作的一点牺牲， 同样方法也用在金煌、慢文、圣心、玉文、杉林等等品种上， 但主要影响并不如2、3、4三点大， 会建议选套白袋凯特不如选信誉好的果农买(别找我买 = =! ) 这是我家的 今年退色到刚刚好(绿色的退掉 红的还留着) 也只有今年这样 上一次这麽刚好已经是N年前了 http://www.flickr.com/photos/64528218@N05/7856868836/in/photostream --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.39.17.233 ※ 编辑: yahsiang 来自: 114.39.17.233 (08/25 22:17) 最近去上了课 补充一下第4点 ※ 编辑: yahsiang 来自: 114.39.169.109 (09/10 00:08)