芒果放冰箱冷藏（15-20度）其实也会熟，只是速度比较慢 芒果的熟成要凉（24度以下）而不是热，一热其实就马上完蛋 台湾的气候太炎热，未熟成的芒果摆在30度的室温下 常常会根本还未熟，就已经先软烂掉了，所以你会吃到软却仍很酸的芒果 假如芒果无法放在冷气或阴凉的地方 还不如放在冰箱温度没那麽低的蔬果冷藏室 让芒果慢慢熟（大约需要室温三倍的时间） 而这样熟成的芒果，甜度其实还会比在室温熟成的来得更高 ※ 引述《yahsiang (梦想实践家)》之铭言： : ※ 引述《tearsangel (这什麽玩笑?)》之铭言： : : 前天剥了一颗土芒果，发现不熟....很酸>< : : 但是都剥好也切好了............ : : 请问放着在冰箱会不会慢慢熟啊 : : 还是在变甜之前他就坏掉了><? : : 麻烦解惑，谢谢 : 芒果从果农采收到消费者手上通常已经经过1~3天， : 在运送、贩卖过程多可能会有碰撞损伤及滞销风险， : 为确保品质得在5-8分熟(不同芒果有不同熟度)即采收贩卖， : 对消费者可确保品质稳定，使你不至於买到损伤的芒果； : 对盘商亦可减少存货压力，不会今天没卖完就都烂了)。 : 因此芒果到你手上不见得可以马上食用，通常需待其自然黄熟， : 土芒果未熟一定酸，甚至有的还有树脂味(源自芒果树的树汁)， : 芒果买来应放置在阴凉通风处等其自然黄熟才可食用， : 等到成熟而来不及吃才放置在冰箱保存， : 冰箱的功能是减缓芒果黄熟的速率，所以别在芒果未成熟就放冰箱了。 : 想吃冰凉的芒果，可以等其黄熟再放冰箱，或是切好冰镇在吃。 : 至於切开果皮则是会破坏芒果内部自然黄熟的机制， : 破坏的程度跟[切开果皮面积]成正比，切到一小块或许还有救， : 但你都切好了，就...吃掉吧，要等到它变甜，会先氧化变黑。 --

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