作者eenn (人生下一街)
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标题[情报] 低温低湿新法 林内农会推销木瓜乾
时间Fri Jun 3 00:28:30 2011
低温低湿新法 林内农会推销木瓜乾
【联合报╱记者高堂尧／即时报导】
2011.06.02 11:03 pm
林内乡农会与嘉义大学食品科学系合作，以「低温低湿」乾燥技术制成木瓜乾，色泽风味
天然，且不使用食品添加剂，创下全国首例，未来将强打「健康牌」吸引消费者目光。
嘉大食品系副教授黄健政表示，市售水果蜜饯多采传统热风乾燥技术，水分去除不足、易
生细菌，又有高糖、高盐、添加防腐剂和二氧化硫残量高等隐忧，在农粮署辅助下进行研
究，成功以低温低湿的技术和设备将木瓜原料乾燥、冷藏，因为属物理非化学方式，完全
不使用食品添加剂，健康安全性大幅提升。
目前塑化剂严重威胁国人饮食安全，黄健政说，这项技术也能用来制茶、生产天然果浆，
取代有健康疑虑的人造果浆，值得广泛运用。
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/BREAKINGNEWS3/6376030.shtml
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