http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101001/115/2e4q6.html 看似不起眼的蓝莓可能是血管健康的好帮手！根据美国农业部委托研究 计画显示，经过老鼠实验後发现，蓝莓可以改善动脉粥样硬化症状，进 而可减少罹患心脏相关疾病与中风机率。 美国阿肯色大学研究人员利用30只实验室老鼠，其中一半的老鼠研究人 员会在食物中掺入一定份量蓝莓粉（约半杯新鲜蓝莓量）期间长达20周 ，之後再测量所有老鼠大动脉脉粥样硬化大小，结果发现曾吃进蓝莓的 老鼠，大动脉脉粥样硬化大小减少58％。 研究人员也指出，稍早的研究也曾证实，蓝莓在对付心脏疾病可能也能 发挥一定效果，这次研究，更进一步证实蓝莓对血管硬化具有改善的效 果。阿肯色大学研究人员表示，所有接受实验的老鼠体内因都缺乏原脂 蛋白E (Apolipoprotein E)，因此容易形成动脉粥样硬化病变，未来研 究人员更将进一步研究在早期婴儿时代，如果吸收蓝莓是否能减少日後 血管硬化机率。 动脉粥样硬化是指在人体大、中动脉血管中，布有一层像小米粥一样的 油脂，血管内径因而变细，同时弹性减低，因此较容易产生心血管相关 疾病的发生。 本次研究结果刊登在《Journal of Nutrition》期刊。 --

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