【元气周报／记者陈惠惠、罗建怡／报导】 苹果又称林檎、沙果等。早年台湾，苹果是管制进口的高贵 水果，因价格不菲，寻常人家平日根本吃不到，成为探病时 贵重的礼物。苹果的滋味不只珍贵，还兼具贵族感，但自政 府开放後，苹果已成为平民化的水果。 在台湾，苹果产季约为每年9到12月，市面上，全年都有进口 苹果，进口量远远超过省产苹果。 有果胶 含纤维 整肠双功效 国泰医院营养师林元媛： 常有人说，吃苹果可以帮助排便，缓解便秘问题，也有人相信 ，拉肚子时吃苹果，能减轻腹泻症状。究竟吃苹果能帮助排便 还是止泻？其实两种说法都没错。 苹果里的果胶可以吸附水分、刺激肠道蠕动，腹泻时吃苹果， 可以抓住水分，改善腹泻情况。除了果胶，苹果里还有纤维质 ，若是因为肠道不蠕动所造成的便秘，吃苹果也能帮助蠕动， 刺激排便。 多多 铁不少 遇空气氧化 苹果里还含有维生素Ｃ，视五爪、富士及青龙等品种不同，一颗 一个拳头大小的苹果，维生素Ｃ含量大约是2毫克左右，在水果里 算是「前段班」。 另外，新鲜苹果去皮、切片後若没尽快食用，果肉颜色会愈来愈 深，这是因为苹果里的铁质遇到空气後氧化的缘故。但民众不必 担心，以为褐化後的苹果，铁质荡然无存，事实上，植物铁的吸 收利用率本来就不如牛肉等肉类食物里的铁质，对於非素食者， 不必寄望吃苹果来补铁。 软毛刷 刷掉蜡 连皮吃最好 苹果里的水溶性纤维，还有降血脂、降胆固醇的功效，苹果里的钾 ，也有助於血管扩张、降低血压，高血脂、心血管疾病患者可以多 食用。 除了果胶、纤维及维生素这类较常提到的营养成分外，苹果还含有 多酚，具有抗氧化功效，能消除自由基、降低心血管疾病等。由於 苹果皮里的多酚含量最多，食用时，最好连皮带肉吃。 不过，因进口苹果须经长时间运送，为延长保鲜期，果皮上几乎都 会上一层蜡，清洗时，可以用软毛牙刷轻轻刷洗去除。 西方人常说，每天一颗苹果，气色会跟苹果一样红润，不必找医师 。苹果的营养价值相当丰富，价格也不贵，是很经济实惠的选择。 糖尿病 整颗吃 别打成果汁 但肾脏、糖尿病患在食用须留意，以糖尿病为例，每天可以吃两份苹 果（约两个拳头大小），且最好连皮带肉吃，不要打成汁喝，苹果里 的纤维质不只能增加饱足感，还有延缓饭後血糖上升速度的功效。 感染性肠炎 吃苹果无效 台北市立联合医院中医院区中医师廖丽兰： 苹果性平、味甘酸，还带有涩味。苹果虽不入药，但从中医观点来看， 苹果跟乌梅一样，可以生津止渴，还具有调理胃肠、止泻的功效。对於 肠胃蠕动较快所造成的腹泻现象，每天吃一、两颗苹果，有助改善。不 过，可不是所有腹泻吃苹果都有效，像是肠胃炎或是感染所造成的腹泻 ，吃苹果就没什麽帮助。 不易入睡者 果香助安眠 许多不易入睡、失眠的人都属於肝血不足，这时候吃一点苹果或喝一些苹 果汁，也有助眠、安神功效；苹果的香气也有助於纾压、缓解烦燥情绪。 失眠的人不妨喝一些苹果牛奶帮助入睡，苹果与山药做成沙拉，也有止泻 的作用。 --

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