作者macer (需要幸运)
看板fruits
标题Re: [发问] 奇异果好硬好酸
时间Tue Jan 19 10:12:51 2010
奇异果酸及硬才好吃，小弟特爱吃这种口味的，把奇异果剖半用汤匙去挖，真是个
不错的好滋味，不过前提得不怕酸
※ 引述《ming07 (微笑)》之铭言：
: ※ 引述《TsouNeeMa (草妮麻)》之铭言：
: : 小果类的酸度本来就会比较高
: : 再来 奇异果是更年性的水果 也就是说他会在後熟的时候产生乙烯以及呼吸高峰
: : 乙烯可以催化果实产生pectinase 淀粉水解酶
: : 使细胞部结构松散 也就是软化
: : 淀粉分解成有甜味的糖类 所以糖度升高
: : 呼吸作用激升导致代谢速率加快 在呼吸作用的过程 代谢一个糖会代谢四个酸
: : 所以酸度也会下降
: : 也因此 唯有後熟程度适中奇异果才会像你说的 软甜香 又不太酸
: : 我推测 他们会这样进口未後熟的奇异果 是储运上的考量
: : 若开始後熟 果时开始变的更诱人 同样的也更容易感病或者受到机械伤害
: : 并且只要有一颗奇异果开始後熟产生乙烯 会诱导周围成熟的奇异果一起进入後熟
: : 这样从法国储运到台湾 早就全部都软烂不堪了
: : 也许他们有加入乙烯抑制剂 ex:1-MCP 来block乙烯接收的receptor
: : 但是因为1-MCP跟receptor结合後 不容易在分开
: : 所以要等到您果後熟 请耐心的再等一阵子吧
: : 如果真的不想吃的话 可以给我吃XD
: 还有个好方法喔XD
: 跟苹果放在一起容易熟透
: 我觉得会比它放到自己软烂来的香甜耶XD
: 这是个人推荐拉XD
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人该有主见，最後承担一切得失的是自己！！
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1F：推 ddxx:我也超爱酸的水果！！！ 01/21 21:26