作者ming07 (微笑)
看板fruits
标题Re: [发问] 奇异果好硬好酸
时间Sun Jan 10 21:52:53 2010
※ 引述《TsouNeeMa (草妮麻)》之铭言：
: ※ 引述《miparadise ()》之铭言：
: : 应该是要看产地吧!!
: : 纽西兰的最好吃>>>价格比较高
: : 大陆和法国的奇异果比较便宜，但是通常比较酸
: : 纽西兰的奇异果我都会放个几天，等它稍微软一点然後连皮吃
: : 连着皮吃会有一点苦，但是专家说这样吃，营养价值比较高喔!!
: 小果类的酸度本来就会比较高
: 再来 奇异果是更年性的水果 也就是说他会在後熟的时候产生乙烯以及呼吸高峰
: 乙烯可以催化果实产生pectinase 淀粉水解酶
: 使细胞部结构松散 也就是软化
: 淀粉分解成有甜味的糖类 所以糖度升高
: 呼吸作用激升导致代谢速率加快 在呼吸作用的过程 代谢一个糖会代谢四个酸
: 所以酸度也会下降
: 也因此 唯有後熟程度适中奇异果才会像你说的 软甜香 又不太酸
: 我推测 他们会这样进口未後熟的奇异果 是储运上的考量
: 若开始後熟 果时开始变的更诱人 同样的也更容易感病或者受到机械伤害
: 并且只要有一颗奇异果开始後熟产生乙烯 会诱导周围成熟的奇异果一起进入後熟
: 这样从法国储运到台湾 早就全部都软烂不堪了
: 也许他们有加入乙烯抑制剂 ex:1-MCP 来block乙烯接收的receptor
: 但是因为1-MCP跟receptor结合後 不容易在分开
: 所以要等到您果後熟 请耐心的再等一阵子吧
: 如果真的不想吃的话 可以给我吃XD
还有个好方法喔XD
跟苹果放在一起容易熟透
我觉得会比它放到自己软烂来的香甜耶XD
这是个人推荐拉XD
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1F：推 peja2:我现在都直接沾蜂蜜吃XD 01/11 14:07