《夏日水果沙龙特辑》「果」如其名，很「奇异」的水果--奇异果(一) 台北医学大学保健营养学系教授 刘珍芳 教授 在琳琅满目的水果摊上，一颗颗毛茸茸的「奇异果」总是那麽的突兀且吸引大家的目光。 其实不论其出身、营养素含量、口感或及其多元、独特之生理活性，还真的是「果」如其 名，很「奇异」呦！ 源自中国 许多人认为奇异果是外来的水果，其实属於野生藤本果树的奇异果是原产於中国四川一带 ，当时它的名字叫「猕猴桃」。在台湾也有原生种的猕猴桃，称为「台湾猕猴桃」，外型 、颜色都颇像奇异果，只是体积小了许多而已。 猕猴桃於中国已有二千多年的医用历史，一千多年的栽培历史，学名为Actinidia deliciosa，又称为中国鹅莓 (Chinese gooseberry) 或因猕猴喜爱吃又称为猕猴桃。在 医食同源的中国，本草书上即有记载其具有消暑解渴、帮助消化、减缓风湿与过敏等症状 ，可算是水果之王。 原产於中国的猕猴桃曾於19世纪时被带到英国栽种，但真正将其大力栽种及推广的则是始 於1904年纽西兰女教师伊莎贝尔 (Isabel Fraser) 将其种子带回纽西兰，交由其兄弟去 研发栽种之後。经过数年的研发改良并加上当地适宜的气候与生长环境，栽种出现在市面 上所看到的海华品种的绿奇异果。且因为其外型与纽西兰保育动物奇异鸟 (kiwi bird) 神似，1959 年将其命名为奇异果- kiwifruit。所以由此渊源来看，奇异果可不是外来品 ，而是跟我们有着不可分关系的水果。 目前纽西兰为奇异果最大的栽种国，此外在法国、义大利、阿根廷及中国大陆亦有些栽种 。在市面上，除了最常见的绿果之外，亦有金奇异果、有机奇异果及baby kiwi等几种， 每年的5~9月为奇异果的主要采收季节，所以现在是吃奇异果最适当的时期。 高营养密度 从营养学的观点来看，奇异果具有「三高一低」的特色，即高营养密度、高维生素C、高 膳食纤维及低热量。根据美国Rutgers大学的Paul LaChance博士的研究报告发现，奇异果 是其所研究的27种水果中，相同重量下，营养密度最高的水果。其中以维生素C的含量最 为丰富，125 公克 (约为1颗半) 的奇异果中即约含有100毫克的维生素C，足以提供成年 人每日所需的维生素C建议摄取量。此外，其亦含有丰富的膳食纤维，若每天吃2颗绿果， 约可获得每天 1/5所需的膳食纤维量。 一般而言，绿果与金果的营养价值很接近，绿果含有较多的膳食纤维及矿物质-钙、钾、 镁等；金果则含有较多的维生素C及叶酸。 奇异果是老少咸宜的水果，只是若为体质过敏的孩童或孕妇，则需做适当的选择。 食用小撇步: 若买回去的奇异果还很硬，可以将其与香蕉及苹果放在一起，帮助其变软及 增加口感 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 延伸阅读：《夏日水果沙龙特辑》「果」如其名，很「奇异」的水果--奇异果(二) 　　　　　（http://www.foodcare.com.tw/teacher.aspx?article=4150） 来源：乐活营养师网站（http://www.foodcare.com.tw) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.48.16 ※ 编辑: chi0302 来自: 211.74.48.16 (08/13 14:50)