"吃对了，永远都健康"的作者陈俊旭医师的Blog： http://tw.myblog.yahoo.com/dr-jameschen/article?mid=4573&next=4570&l=f&fid=8 前文恕删，有兴趣者请自己上blog去看罗 ^^ 以下截取其中一段： <我认为，水果何时吃都很好。> 但是，空腹吃水果，您是在吃它的营养分(维生素、植物营养素)。 饭後吃水果，您是在吃它的纤维质(可以促进肠胃蠕动，帮助排便)。 怎麽说呢? 水果中的纤维质，会妨碍水果营养素的快速吸收，所以，饭後吃水果，其中的 养分，的确在被吸收之前，会被纤维质、肉类、油脂、淀粉等等成分稀释与阻挡，不易快 速被身体吸收利用，所以，如果您需要水果中宝贵的营养素，您应该空腹吃，甚至要把纤 维过滤掉才吃，这就是我推荐使用凤梨牌榨汁机的原因。用低转速 (3000rpm)的榨汁机把 水果中的果汁榨出来，不含纤维，马上喝下，身体马上吸收，马上利用，这是最完美摄取 水果营养成分的方法。 但是，上述这种吃法，对促进肠胃蠕动没多大的帮助。我认为，纤维质非常重要，没有它 ，肠道就不动、大便就无以赋形。健康的大便，应该像香蕉一条一条的，而且颜色偏黄绿 色，味道不应太臭。如果饮食中缺乏纤维，只吃肉和精致米饭，大便就会像羊咩咩一样， 一颗一颗的，而且甚至会便秘痔疮。所以，我认为饭後或饭中吃水果，也是不错，有人说 水果和其他食物混合太久会发酵，我认为这个危害不大，我们反而最应关切的是肉类，如 果肉类在肠道内停留太久，它腐败所衍生出来的毒素远比水果发酵产生的麻烦许多，如果 肉类不在24小时内排出体外，我个人认为，它就会产生毒素，而饭後水果的纤维质，反而 可以和肉类、脂肪、淀粉等等食物混在一起，缩短它们逗留肠道的时间。 饮食的理论千百种，公说公有理，婆说婆有理，我在Bastyr念书的时候，就见识到各种饮 食理论的庞杂甚至冲突。我的结论是，怎麽吃都可以，但如果仔细推敲，其实每个人或每 种疾病的吃法都不大一样，例如，肠胃不好应该先吃肉後吃菜，而血糖不稳的人应该先吃 菜再吃饭，因为他们的生理需求不同。 水果何时吃? 我的标准答案是，何时吃都可以，但是目的不同。如果可以的话，每天空腹 吃水果，饭後也吃水果。 --

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