fastfood 板


LINE

安安 虽然名称叫速食 但其实在台湾 多数连锁品牌的供应速度一点都不速 甚至其实还可以说算慢的 像是摩斯 汉堡王 肯德基平均从点餐到拿餐都要等个10分钟 跟我去面店点个现煮面差不多 偶尔还会爆炸慢 我个人在摩斯 肯德基 汉堡王都有等40分钟以上的纪录 但麦当劳不只平均速度快(大概都5分钟内拿到) 我也没印象在麦当劳有等超过15分钟 即使是那种整间餐厅爆满的餐期 而且麦当劳还是我最常吃的 抽样数最高 理论上也要遇到一次爆炸的 但从来没遇过 请问在台湾 麦当劳维持速度的关键因素跟诀窍是什麽? https://i.imgur.com/0Ui7fGA.jpeg
这是刚吃的摩斯 等了11分钟 --



※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 39.10.25.31 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/fastfood/M.1730010743.A.7DD.html
1F:推 Smallsh: 员工人多 训练有素 客流量预测(? 10/27 14:33
2F:推 x8931139: 员工人数+明确分工 10/27 14:38
3F:→ una283: 他们一直有在监视各流程速度进行调整 10/27 14:39
4F:→ una283: 这部分可能其他类似公司无法复制 10/27 14:40
5F:→ weiike: 汉堡王员工少 麦当劳员工多 10/27 14:41
6F:推 as134679258: 摩斯是现点现做 你点餐完才下炸物跟煎肉排 10/27 14:43
7F:推 james111222: 我这点汉堡王都超快的,跟麦当劳差不多 10/27 14:45
8F:推 wessy: 没什麽诀窍吧,所有东西都先弄熟保温 10/27 14:47
9F:推 usio: 连续2周买麦当劳,上周结帐完16分钟拿到,本周也差不多.... 10/27 14:49
10F:→ wessy: 你去高铁站吃摩斯,他们也能很快给你 10/27 14:49
11F:推 AtDe: 诀窍就是人手充足,其他都是次要 10/27 15:02
12F:→ maplepon: 因为人流多吧,来客数多才能确保即使先预做的东西也能 10/27 15:02
13F:→ maplepon: 在热热的时候就卖出 10/27 15:02
14F:推 jdcbest: 若现点现作的产品会较久。若不等较久的方式是预作好成品 10/27 15:04
15F:→ jdcbest: 先放保温箱内等卖出,或先准备好半成品,待客人点餐後再 10/27 15:04
16F:→ jdcbest: 组合与调理,这样速度会比现点现做的还快。 10/27 15:04
17F:推 banana321: 麦当劳现在也很慢 10/27 15:04
18F:嘘 Barefoot24: 吹太大... 麦当劳常常我早餐点下去後去隔壁超商逛一 10/27 15:08
19F:→ Barefoot24: 圈回来都还没好,摩斯靠北慢没错,肯我都预订快取不 10/27 15:08
20F:→ Barefoot24: 知道,汉堡王怎麽样也不会跟摩跟肯排一组 10/27 15:08
21F:→ chiu: 台北林森南路和忠孝东路交叉口那家,薯台都一次铲好十几包 10/27 15:21
22F:→ chiu: 摆着,供餐速度很快,薯条都是装在盒子里放太久软掉的 10/27 15:22
23F:推 reaturn: 笑死,麦当劳那速度叫速食店…? 10/27 15:22
24F:→ wcp59478: 没意外的状况 麦当劳再快 都没其他家先点好 然後时间到 10/27 15:25
25F:→ wcp59478: 去拿了就走快 10/27 15:25
26F:→ chiu: 我拿汉堡王和肯德基的预订取餐经验,准时拿到,都是装好摆很 10/27 15:27
27F:→ chiu: 久,食物已经提早很久在等客人了,都不热了。人到了还没能拿 10/27 15:28
28F:→ VL1003: 看内场强不强才是真的... 再怎样分工,一人慢就是全部慢。 10/27 15:28
29F:→ VL1003: 但麦以前算是人力分配相对最正常的速食了,其他家...嗯 10/27 15:28
30F:→ chiu: 食物,有delay到时间的,才会拿到热的 10/27 15:29
31F:→ yuan0715: 麦员工训练好分工明确 10/27 15:32
32F:→ yuan0715: 肯德基员工走来走去不知道摸什麽 10/27 15:32
33F:→ chiu: 很容易辨识的食物摆很久等客人的方式,大家去准时拿到的,汽 10/27 15:32
34F:→ chiu: 水常常都没气了 10/27 15:32
35F:→ PAYPASS: 点个去塩薯条就知道真实速度了 10/27 15:54
36F:推 ph777: 欢迎来打工喔 10/27 16:05
37F:推 teikfvtfiem: 员工人数有差 肯跟堡王有等到30分以上的 麦最多15 10/27 16:19
38F:→ teikfvtfiem: 分 摩斯少吃不知道 10/27 16:19
39F:→ poobulu: 内湖站麦当劳慢到爆 10/27 16:29
40F:→ excercang: 你在大中午或晚餐时,去吃20人份现炸去盐薯条 10/27 16:29
41F:→ excercang: 所有人都会被耽误到起码半小时的时间 10/27 16:29
42F:推 ig49999: 麦当劳不都保温加热吗 10/27 16:29
43F:→ ig49999: KFC MOS哪有要等很久 线上点完再去拿 10/27 16:30
44F:→ excercang: M的客制化比其它几家少满多的,时间就会相对快 10/27 16:30
45F:→ iLtz: 拿坡里炸鸡可以结帐完直接从厨房门口拿出弃单品才是真的快 10/27 16:38
46F:→ james4141989: 因为没有预定快取和线上点餐,比较不会爆单? 10/27 16:46
47F:推 mathrew: 东西都先预做了,当然快 10/27 16:49
48F:推 omanorboyo: 肯德基也都预作的 但现场点有时候超级久 10/27 17:11
49F:推 jior: 点劲辣鸡那种炸鸡的就差不多,都是要现炸现等 10/27 17:28
50F:推 juicelover: 想快自己去应徵做看看 就知道为什麽慢了 10/27 17:37
51F:→ Ray5213: 抽样数是什麽鬼东西,样本好吗 10/27 17:40
52F:推 heyshitguy: 我点汉堡王也超快 10/27 18:03
53F:推 SulaA: 就是人力充足 10/27 18:27
54F:推 adon0313: 现做跟做起来等客人的差异 10/27 18:34
55F:→ iamacomic: 我在麦当劳有等超过30分钟的,一份套餐+苹果派 10/27 18:47
56F:推 Lesterz: KFC就算员工多还是慢 不知什麽问题 10/27 18:56
57F:推 Yjizz: M来客多也是很等啊,之前去买给我哥小孩,也是等好久 10/27 18:59
58F:→ Yjizz: 但对比一般餐饮算快了 10/27 19:00
59F:推 Firemaples: 我觉得是一楼说的客流量预测 10/27 19:00
60F:→ Firemaples: 我将近二十年前在麦当劳打工过,当时各店都有自己的 10/27 19:00
61F:→ Firemaples: 客流量分析表,每半小时一格的周分析,每周更新 10/27 19:00
62F:→ Firemaples: 再配合各间店自己的客户喜好等级分析 10/27 19:00
63F:→ Firemaples: 厨房就依照上面的流量等级配和客户喜好等级维持商品 10/27 19:00
64F:→ Firemaples: 在 bin 上,所以除非你要客制,在有客人的时段基本上 10/27 19:00
65F:→ Firemaples: 柜台都是bin上抓一抓就直接给了 10/27 19:00
66F:→ Yjizz: K家是明显有感这几年变好慢 10/27 19:01
67F:→ Yjizz: 而且像推文说的会有凉感食物 10/27 19:02
68F:推 Firemaples: 如果没记错,麦当劳规定里面好像有一项是,从客人和 10/27 19:05
69F:→ Firemaples: 柜台人员对话起算,忘了是一分半还是两分钟就必须要 10/27 19:05
70F:→ Firemaples: 交付餐点给客人 10/27 19:05
71F:→ Firemaples: 然後从客人加入排队起算,五分钟内必须交付餐点 10/27 19:05
72F:→ Firemaples: 所以当时为了加速,一旦开始排队,店经理就会拿PDA出 10/27 19:05
73F:→ Firemaples: 来帮排队的客人点餐让厨房提早知道,这样才可以一次 10/27 19:05
74F:→ Firemaples: 大量制作减少时间 10/27 19:05
75F:→ Firemaples: 不知道现在还一不一样,以前因为每个月每间店有三个 10/27 19:06
76F:→ Firemaples: 神秘客,会影响各店的评分,所以店长都战战兢兢的, 10/27 19:06
77F:→ Firemaples: 但後来麦当劳卖了就不知道了 10/27 19:06
78F:→ bbq2005: 我不去消费速度再快也没用~ 10/27 19:13
79F:推 Armour13: 麦当劳最少三台点餐机同时备餐,肯都一个一个来 效率当 10/27 19:19
80F:→ Armour13: 然有差。当然人数也有影响 10/27 19:19
81F:→ Dwccc: 汉堡王服务真的超差 10/27 19:25
82F:推 david3033: 麦当劳现在也很慢 最快都得5分钟 10/27 20:17
83F:推 toic: 去年有等餐超过10分钟的,不只一次 10/27 20:31
84F:推 ronale: 麦最长大概就等15分 体感上真的比其他间快 10/27 20:36
85F:推 ssshleo: 他的SOP明显比其他家好 10/27 20:56
86F:嘘 lonechaos: 你说的其他家都能先线上预订 10/27 21:18
87F:推 lee7922412: 预制菜 10/27 21:23
88F:推 brella: 不一定 10/27 23:11
89F:推 jimmyfk: 排点餐机要等10分钟以上哦...之前没点餐机时常常塞车阿~ 10/27 23:36
90F:→ jimmyfk: 简单说, 点餐够快会塞车, 点餐慢慢来当然不会塞车~ 10/27 23:37
91F:→ BarryR: 知道汉堡王会做好等你拿 所以我都提早十分钟去 但有几次 10/27 23:38
92F:→ BarryR: 他说时间没到还没开始做 之後乾脆都现场点也没等多久 10/27 23:38
93F:→ jimmyfk: 每间店开10台点餐机大概就塞了,只开3台让你有出餐快错觉 10/27 23:39
94F:推 Thide: 我这的KFC等候人数不到对面麦当劳的1半效率就保证爆炸 10/27 23:44
95F:→ mainsa: 我觉得每家速食店都该去挖麦当劳的人才 我20年前就觉得麦 10/27 23:49
96F:→ mainsa: 当劳比其他家快非常多了 15年前还有超值午餐的时候 我学 10/27 23:49
97F:→ mainsa: 校正对面的麦当劳直接大爆满 5条餐道还排不下塞到店外面 10/27 23:49
98F:→ mainsa: 隔壁肯德基里面客人通常不超过5个 但是去点麦当劳永远都 10/27 23:49
99F:→ mainsa: 比肯德基早拿到 10/27 23:49
100F:嘘 ralf: 你运气好没碰过等15分钟的,外送等做餐等半小时 10/27 23:57
101F:推 osakajapan: 真的!只要人手充足,再来安排在合适位子,速度不是 10/28 00:30
102F:→ osakajapan: 问题 10/28 00:30
103F:推 stevexu: 麦当劳员工配置比其他家多,而且也是要看店家,你找间有得 10/28 00:41
104F:推 senso: 尖峰时间绝对不要去肯德基,预订慢取等到疯 10/28 00:42
105F:→ stevexu: 来速还要接外送的麦当劳,巅峰时间一样要等老半天,还不如 10/28 00:43
106F:推 a151091: 1,先保温2,点餐後再组装3,集中放在餐盘或纸袋内,但还是塞 10/28 00:44
107F:→ a151091: 车真的要快不一定要去麦当劳路边找一间排队人少店去吃比 10/28 00:44
108F:→ a151091: 较快 10/28 00:44
109F:→ stevexu: 可以线上预定的KFC,15分钟後到场就能直接拿走,因为KFC排 10/28 00:45
110F:→ stevexu: 单会先做线上预定的 10/28 00:46
111F:嘘 AZBTPATONY: 不就正常速度 是肯德基太慢 没人的时候都能等10几分 10/28 01:03
112F:推 jay0215: 雇用很多小精灵 10/28 04:41
113F:推 mosuta23179: 哪来的维持速度?4柜台全开跟只剩一个台速度怎麽会 10/28 06:50
114F:→ mosuta23179: 一样?现在要点餐常在柜台罚站耶 10/28 06:50
115F:推 yyes5210: 打扫阿姨都能抠斯当了,说人力充足我是很怀疑啦w 10/28 08:33
116F:→ calculus9: 预定快取会机率会漏掉...变成时间到又现场等 10/28 08:51
117F:嘘 a43164910: 其他家预定快取等都不用等 就麦当劳做不到== 10/28 09:26
118F:→ WhiteLHS: 现在的速度比以前美麦时期慢多了 都不知道还有没有在要 10/28 11:33
119F:→ WhiteLHS: 求进门到取餐180秒内 10/28 11:33
120F:→ prkfcpr: 不就人力... 10/28 12:16
121F:→ excercang: 我对美麦时期的印像没有很好...特别是薯条 10/28 12:23
122F:→ excercang: 在早期有要求短时间内要给餐,会有回锅炸的情况 10/28 12:24
123F:推 raider01: 预订快取到时间了结果快取柜台站了10分钟过,别太相信kf 10/28 13:35
124F:→ raider01: c的快取 10/28 13:35
125F:→ raider01: 还有看过快取柜台站了5,6个人结果全部的人都在备餐,没 10/28 13:36
126F:→ raider01: 人在消化队伍 10/28 13:36
127F:→ adoko: https://i.imgur.com/dfTmJrv.jpeg 10/28 14:10
128F:→ adoko: https://i.imgur.com/JqELOMz.jpeg 10/28 14:10
129F:推 KingOfTheAlt: 麦当劳都是在等排队结帐== 10/28 14:36
130F:推 AL1714: 摩斯现点现做,有肉排的至少等8分钟以上 10/28 15:33
131F:推 s860382: 阿就真的算快 那个肯德基 就算员工很多也是慢爆炸 10/28 15:36
132F:→ mono1023: 摩斯现做 麦当劳做起等组合阿 10/28 17:26
133F:推 chinaeatshit: 我有次假日在长春店 从点餐到取餐花了1小时24分 10/28 17:41
134F:→ chinaeatshit: 不过那天好像长春国小办活动 只是我觉得麦当劳在当 10/28 17:41
135F:→ chinaeatshit: 下就应该做人流管控 而不是来单就收却出不了餐 10/28 17:42
136F:推 bell1708: 汉堡王比摩斯还慢 10/28 17:46
137F:→ u0221235: 有次下雨等过30分钟以上 最後还缺东西 10/28 22:09
138F:嘘 AntiEntropy: 诀窍就是廉价劳工,请一堆外劳 10/28 22:31
139F:推 jeffery20223: 麦当劳人大概有肯德基的两倍 10/28 23:20
140F:推 qwe123456460: 吃到冷掉的薯条就知道了 10/28 23:27
141F:推 Stojakovic16: 肯有时候只有三个人 一个点餐一个做汉堡一个在内场 10/29 01:16
142F:→ Stojakovic16: 炸鸡或烤蛋塔 人力差很多 10/29 01:16
143F:推 UCCUplz: 没有觉得快过 10/29 02:09
144F:→ shelley0628: 麦当劳速度会快是因为产品制程简单定型丶人力充足跟 10/29 05:05
145F:→ shelley0628: 半产品预制,摩斯跟肯德鸡这种就是人力两三个卡全部 10/29 05:05
146F:→ shelley0628: 丶制程复杂丶又现点现做= = 10/29 05:05
147F:嘘 onbed007: 我这麦当劳人一堆然後都是老墨在聊天摸鱼 去白人州那个 10/29 05:41
148F:→ onbed007: 速度跟台湾差不多快 10/29 05:41
149F:推 orz65535: 卖就有底气坚持不用预订取餐阿 10/29 16:05
150F:推 a151091: 麦当劳可以个别打去分店订餐取餐 10/29 17:55
151F:推 wpd: 麦脆鸡等半小时 zzzzzzzzzzzzzzzzzzz 10/29 19:35
152F:推 Candy031640: 我吃汉堡王也蛮快的 每次人很多也大概3-4分钟就拿到 10/29 22:20
153F:→ Candy031640: 了 10/29 22:20
154F:嘘 littleSH1221: 开放线上订购再说 10/30 02:13
155F:推 pocketer: 整体来说,麦当劳的速度真的算快了。还有你不去消费还需 10/30 04:04
156F:→ pocketer: 要在意速度吗?别搞笑好吗? 10/30 04:04
157F:→ excercang: 我家附近的汉堡王,中午时段去,现场点大约要半小时 10/30 10:22







like.gif 您可能会有兴趣的文章
icon.png[问题/行为] 猫晚上进房间会不会有憋尿问题
icon.pngRe: [闲聊] 选了错误的女孩成为魔法少女 XDDDDDDDDDD
icon.png[正妹] 瑞典 一张
icon.png[心得] EMS高领长版毛衣.墨小楼MC1002
icon.png[分享] 丹龙隔热纸GE55+33+22
icon.png[问题] 清洗洗衣机
icon.png[寻物] 窗台下的空间
icon.png[闲聊] 双极の女神1 木魔爵
icon.png[售车] 新竹 1997 march 1297cc 白色 四门
icon.png[讨论] 能从照片感受到摄影者心情吗
icon.png[狂贺] 贺贺贺贺 贺!岛村卯月!总选举NO.1
icon.png[难过] 羡慕白皮肤的女生
icon.png阅读文章
icon.png[黑特]
icon.png[问题] SBK S1安装於安全帽位置
icon.png[分享] 旧woo100绝版开箱!!
icon.pngRe: [无言] 关於小包卫生纸
icon.png[开箱] E5-2683V3 RX480Strix 快睿C1 简单测试
icon.png[心得] 苍の海贼龙 地狱 执行者16PT
icon.png[售车] 1999年Virage iO 1.8EXi
icon.png[心得] 挑战33 LV10 狮子座pt solo
icon.png[闲聊] 手把手教你不被桶之新手主购教学
icon.png[分享] Civic Type R 量产版官方照无预警流出
icon.png[售车] Golf 4 2.0 银色 自排
icon.png[出售] Graco提篮汽座(有底座)2000元诚可议
icon.png[问题] 请问补牙材质掉了还能再补吗?(台中半年内
icon.png[问题] 44th 单曲 生写竟然都给重复的啊啊!
icon.png[心得] 华南红卡/icash 核卡
icon.png[问题] 拔牙矫正这样正常吗
icon.png[赠送] 老莫高业 初业 102年版
icon.png[情报] 三大行动支付 本季掀战火
icon.png[宝宝] 博客来Amos水蜡笔5/1特价五折
icon.pngRe: [心得] 新鲜人一些面试分享
icon.png[心得] 苍の海贼龙 地狱 麒麟25PT
icon.pngRe: [闲聊] (君の名は。雷慎入) 君名二创漫画翻译
icon.pngRe: [闲聊] OGN中场影片:失踪人口局 (英文字幕)
icon.png[问题] 台湾大哥大4G讯号差
icon.png[出售] [全国]全新千寻侘草LED灯, 水草

请输入看板名称,例如:Soft_Job站内搜寻

TOP