作者zv26 (や)
看板fastfood
标题[食记] 日本3大牛丼PK「吉野家．すき家．松屋」
时间Wed Oct 12 06:55:37 2022
图文详细好读版：
https://bit.ly/3EELmcF
前言：
日本三大牛丼进军台湾那麽多年，一直很想做一期定番的比较，但都迟迟未实现。
今年2022年，台湾物价也涨的不少，包含这几间牛丼，也跟着调涨15至20元不等，也趁已经涨价定案後，来做这专题应该再适合不过了。
刚刚半夜太无聊，就去把三间牛丼给一次全收了。
三间日本连锁来看最具知名的吉野家，虽进军台湾早，不过刚刚看了一下，总店舖数量已经被後起的すき家给追过了，但分布县市最广的还是吉野家。
至於松屋就...来了四年，全台湾只有四间分店，出了台北就吃不到了。
本次用餐的分店分别为：吉野家吉林店、すき家南京伊通店、松屋台北行天宫店，这三间是距离最短的，有朋友要一次收三间的，也可以参考这三间搭配。
用餐的品项也为三间店最为接近价位的牛丼。
https://i.imgur.com/Bil5ZoX.jpg
https://i.imgur.com/XFYl0Sa.jpg
吉野家 牛丼(小) 售价89元
肉料量：44.5克（15.8645%）
米饭量：236 克（84.1355%）
https://i.imgur.com/0pzoYeX.jpg
https://i.imgur.com/Q48N8fT.jpg
すき家 牛丼(中) 售价89元
肉料量：106.5克（29.1382%）
米饭量：259 克（70.8618%）
https://i.imgur.com/26X0Ud3.jpg
https://i.imgur.com/fgcONGw.jpg
松屋 牛肉饭(中) 售价88元
肉料量：88.5克（25.1064%）
米饭量：264 克（74.8936%）
心得：
以主观的个人口味来说，
吉野家的肉是三间里面炖到最老最沫的，也是切的最薄的，味道主要以咸味为主，带有明显的姜味，是牛肉调味最重的一间。
可能因为牛肉味道重，淋的酱汁比例较少，米饭吃起来则没那麽涮嘴，但好处是米饭口感是三间最好吃的。
すき家的肉是三碗口感最嫩的，最多的，厚度是介於吉野家与松屋之间的薄厚，味道上是三碗里最甜鲜的，调味重度略低於吉野家一些。
但个人觉得米饭是三间里最差的，略输松屋，大输吉野家，米粒小，口感也很碎，只想顺着牛肉与酱汁扒进去，不想在嘴里多咀嚼。
松屋的肉料是三间里最厚的，也是牛肉型态最完整的，调味上也是偏咸略带甜，调味重度则是三间里最低的一间，但也是最能嚐出牛肉味的一间，口感上也是最有嚼感的一间。
松屋的酱汁是三间里颜色最重的，味道也是，不过下的量没有すき家那麽多，咸香与牛油的味道为主，配多了会有些油腻，主要不像すき家的酱汁那麽甜鲜涮嘴。
米饭表现略输吉野家，不过口感不像すき家的米饭那麽碎小，加上酱汁也没有加的过量，配着带有牛脂香的酱汁与牛肉还算不差。
不过如果撇开主观的口味喜好，纯粹换算每一块钱你能吃到多少克牛丼的话。
吉野家每花一块钱你能得到0.499克的肉料与2.651克的米饭，共约3.151克的牛丼。
すき家每花一块钱你能得到1.196克的肉料与2.91 克的米饭，共约4.106克的牛丼。
松屋每花一块钱你能得到与すき家相当约1克的肉料与2.999克的米饭，共约4克的牛丼。
总结：
以前就模糊的觉得吉野家吃起来最不满足，すき家最爽，而这回在一个小时内一次吃了三碗牛丼，的确能最确实的比较出各间差异，也确实在风味上各有千秋。
但回归到性价比来说，也实际验证了之前的模糊记忆是正确的，就算再怎麽人为操作误差，すき家与松屋误差值均在正负15克内，吉野家差到85克以上，就也没啥好讲的，吉野家是真的贵。
且要是真的是人为误差特例，每天多误差个几十碗，就不知道多赚了几碗去了。
至於个人的口味喜好还是偏好肉多的すき家多点，松屋反而吃汉堡排比较多...
至於吉野家就算了，以上，仅为个人主观口味，与真实数据。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.136.35.125 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/fastfood/M.1665528940.A.74D.html
1F：推 doorsky: 最近吃了两次すき家，也觉得饭不好吃 10/12 07:01
2F：推 valen627: 恩~看完决定还是飞日本吃松屋，台湾的这三家都走味太多 10/12 08:03
3F：推 OGCOGCOGCOGC: 吉野家...真惨... 10/12 08:11
4F：推 acdcer: JOE是要对决~ 10/12 08:31
5F：→ dreamersin: 吉野家变贵就没吃了，很想尝试看松屋但要到台北 10/12 08:47
6F：推 KomachiO: 第一次知道原来吉野家店数被すき家追过了XD 10/12 09:14
我也是刚刚写文前一数才知道XD
不过分布的县市还是吉野家最广。
7F：推 sdyy: 吉野家真的又贵肉又少汁也少 10/12 09:17
8F：推 yakifone: 有趣的评比，夜半秤饭 10/12 09:40
9F：推 AtDe: 飞日本吃御三家比较爽 10/12 10:06
除非住中长期，不然飞日本就别吃御三家了啦XD
10F：推 ARCHER2234: 我只记得日本的松屋口味太重，吃完怕怕，台湾的我没吃 10/12 10:10
松屋在日本各分店的味道也是蛮飘的，这是後来住日本阵子宵夜吃出来的结论...
11F：→ ARCHER2234: 过，然後吉野家太扯了吧 10/12 10:10
12F：推 vawanisme: 这个评比很贴心，还特地称重 10/12 10:30
13F：推 ahb0711: 超爱这种数据党比较!! 感谢大大细心测量!! 期待更多企划 10/12 10:37
14F：推 ninjapan: 推 终於知道为啥吉野家吃起来这麽空虚 这肉量也太惨 10/12 10:49
我也是这样，但以前没数据支持，毕竟心理因素会左右评价。
15F：推 n3688: 认真给推,吉野家果然雷 10/12 11:03
16F：推 loadingN: 吉野家的少，就是你点大碗，会怀疑店员是不是送错 10/12 11:11
就是这种感觉，上次去吃特大盛还啥，一碗四百多，结果觉得...就这？
17F：→ bakasensei: 肉量是含洋葱 10/12 11:24
所以我讲肉料量，不是讲肉量，还是您讲的是眼泪ＱＱ
18F：推 bkj123: 推数据 10/12 11:40
19F：→ kenryu: 人家都写小牛丼了 10/12 11:43
星巴克的最小杯也是写中杯啊... 所以用同等价位做评比，大中小只是个虚词。
20F：推 glion: 上次被吉野家外带小碗吓到 超小一杯 但我觉得肉最好吃 10/12 11:44
21F：→ glion: 以前的吉野家明明就不是这样....QQ 果然回不去了吗 10/12 11:45
22F：推 cheng1990: 吉野家这麽雷都不会倒 真奇怪 10/12 11:56
NOKIA也还活着
23F：推 MK47: 吉野家有够可悲 10/12 12:14
24F：推 kerro: 吉野家这种背刺恩人的垃圾公司意外吗 10/12 12:16
25F：推 pttouch: 有趣，推一个 10/12 12:18
26F：推 james111222: 数据推 10/12 12:20
27F：推 annieko: 好详细推推。 10/12 12:23
28F：→ smena: 吉野家只有半夜机场有吃饱的功能而已了 10/12 12:39
29F：推 Kowdan: 台湾吉野家烂很久了吧，味道比较还原的就すき家 10/12 13:38
是烂蛮久的，尤其我很讨厌他把牛丼这单纯的玩意上加蔬菜这做法，记得当初商周还哪采访台湾吉野家时，还很骄傲的把这“改良”提出来。
30F：→ Kowdan: 日本的话我喜欢松屋>すき家>吉野家，台湾的话是すき家>松 10/12 13:39
31F：→ Kowdan: 屋，吉野家不考虑 10/12 13:39
32F：推 xinyi101: 不知道为什麽台湾松屋开这麽少店,在日本时很常吃 10/12 14:14
33F：推 a60525025: 筋肉人作者：吉野家 恶心 10/12 14:18
34F：推 aa690411: 推个 10/12 14:21
35F：推 andya1989: 不知道为什麽すき家不开来高雄 如果有 我一定常去吃 10/12 14:27
36F：推 mos: 日本松屋南波万 10/12 14:33
37F：推 pinraychen: 小牛正常是48肉+12洋葱 这家给的太少了 10/12 14:36
所以我可以拿着收据跟这些相片要求退款或补肉吗？（笑）
38F：推 tkforever: 去日本必吃松屋 台湾的松屋顶多是解馋 然後吉野家… 10/12 15:58
39F：→ tkforever: 算了吧 十几年前还行 现在根本盘子家 10/12 15:58
台湾吉野家最喜欢的创举就是东坡丼吧，也至少十年以上的东西了，後来就...哎
※ 编辑: zv26 (220.136.35.125 台湾), 10/12/2022 17:06:25
40F：推 a60525025: 看到协力店铺 笑出来wwwwww 10/12 17:10
41F：推 dudee: 想知道鲜五丼的牛丼评价，还是参考三商巧福就好？ 10/12 17:37
其实我没吃过鲜五丼，不过不只你提到，但刚刚看了一下他的牛丼定价，似乎不像御三家那样有分份量，是统一价109元
要对标的话就比较麻烦，取四间价格带最相近的为：鲜五丼招牌牛丼109元、吉野家牛丼(中)125元、松屋牛饭(大)118元、すき家牛丼(超值碗)109元。
是能跟すき家PK一下，但鲜五丼又有免费加饭这样又不太好比了，只要是个饭桶的话，最後C/P值会趋近无限大。
※ 编辑: zv26 (220.136.35.125 台湾), 10/12/2022 18:01:22
42F：推 msa8529: 推研究精神 10/12 18:18
43F：推 mons0330: 吉野家真的料少又贵 10/12 18:24
44F：→ mons0330: 上上礼拜点了牛鸡双宝加最便宜的套餐要219 份量还超少 10/12 18:24
45F：推 ARCHER2234: 原来如此，看来是我不该以偏概全 10/12 19:28
但还是要看时段，我主要都是上班前跟半夜吃宵夜，这两个时段最飘
白天是米饭刚煮好，要是来不及给他松一下散水气，米饭吃起来超湿软。
宵夜就是米可能会太乾，然後大夜班员工又乱做...
46F：→ ronale: sukiya>松屋>吉野家 10/12 19:32
47F：→ ronale: 在日本也这样觉得 10/12 19:33
48F：推 stephanal: 48牛是48公克..？也太少了吧 10/12 19:43
还有12克洋葱，所以应当加总起来要有60克；不过实际上我大概只拿到4克洋葱与40克牛吧。
49F：推 gericc: 牛丼现在我都倾向吃一般日式餐厅的 10/12 19:44
50F：→ gericc: 贵也不会贵多少 但好吃多了 10/12 19:45
89元区间与250元的客层还是有差的，不过对我来说连锁牛丼就是吃宵夜专门的
正餐的话我与您一样较少会选择，让我想到以前台南的「旭屋牛丼」超级好吃，
不过收掉好久，前阵子才知道老板去大阪开台湾料理了。QQ
51F：→ abc10808: 现在真的死都不吃吉野家 10/12 19:46
52F：推 kowaco: 10/12 20:07
53F：推 jay710419: 推一个 10/12 20:13
54F：推 Coffeewater: 吉野家韩泡猪/牛超好吃 但价格涨到几年没吃了 10/12 20:22
单论泡菜我最喜欢すき家，是很道地的“日式的韩式泡菜”很想知道供应商在是谁。
吉野家的泡菜印象中就比较多汁爽甜一点。
55F：推 qqqlisa: 推！个人也最喜欢sukiya 10/12 20:30
56F：→ qqqlisa: 吉野家有蔬菜是不错但弄得不好吃阿 10/12 20:31
57F：→ qqqlisa: 松屋吃过一次觉得他们内场配置混乱 10/12 20:32
松屋最令人费解的是水居然是一个固定常温水龙头，然後还是用纸杯...
日本的至少有热茶、冰茶与冰水可以选择，台湾没那麽多就算了，至少要有冰水，然後杯子换成重复使用的吧。
58F：推 taare: 感谢比较，看清事实了 10/12 21:48
59F：推 dai771224: 感谢分享 吉野家也太烂... 10/12 22:41
60F：推 grace00912: 推 10/12 23:05
61F：推 greenbelt: 吉野家真的有够扯 刚来台湾时真的很好吃 10/12 23:41
62F：推 mytoychiu: 吉野家最近有好吃一点了啦 我十年前吃 难吃到爆炸 那阵 10/12 23:57
63F：→ mytoychiu: 子门市也是陆续关闭。上次吃是半年前 吃泡菜牛+半熟蛋 10/12 23:57
64F：→ mytoychiu: 还不错 不过真的份量少 吃完还觉得没饱 10/12 23:57
65F：推 janeration: 推！ 10/12 23:58
66F：推 AZBTPATONY: 吉野家在这2家进台湾後就被海放了 10/13 01:07
67F：推 greenbelt: 不过sukiya虽然最划算 但要看店 有遇过都给肥肉的很恶 10/13 01:19
五花还是有分前段後段，这就真的是机率问题...除非像吉野家那样炖到都沫掉，不然すき家与松屋基本都有这问题，尤其松屋肉更厚会更明显油腻感。
68F：推 ray0808: 台湾吉野家拒吃十年以上了 10/13 01:28
69F：推 kikisnail: 真要吃吉野家我只会选亲子丼跟短暂出过的麻婆丼（无肉 10/13 01:32
70F：→ kikisnail: 但亲子好像也没了，麻婆似乎是期间限定 10/13 01:33
！！吉野家的麻婆丼有点印象，记得确实蛮好吃的。
71F：推 hidenise: 认真专业的评比！这篇要收藏～ 10/13 01:40
72F：→ doorsky: 我吃过一次鲜五丼，难吃 10/13 02:03
73F：→ doorsky: 吓得我赶快吃三商压压惊 10/13 02:04
等等，所以三商巧福跟鲜五丼吃起来不同XD?
74F：推 purine5566: 吉野家今年的肉量又显着比去年更少了!! 10/13 02:06
75F：→ pinraychen: 吉野家是真的贵份量偏少没话说 10/13 02:50
76F：→ pinraychen: 但物价一直涨的通膨也涨 不调也没办法 10/13 02:50
77F：→ pinraychen: 但还是有人会吃的 10/13 02:50
78F：→ pinraychen: 看过每个礼拜来吃3-5次的 10/13 02:50
79F：→ pinraychen: 从100涨到125也是 10/13 02:50
80F：→ pinraychen: 只能说每个人口味不同 价格价值观不同 10/13 02:50
是啊，所以我上述并没有说哪间是最好吃的，因为确实各有特色，而不是口味优缺，毕竟咸甜的比例调性每个人偏好不同。
但用肉量与米饭做直观的份量对比，这就跟调味无关了。
81F：推 dkfs789: 吉野家怎麽还没倒 10/13 09:07
82F：推 keltt: 认真给推！ 10/13 10:04
83F：推 qqplusqq: 有用心给数据给推！一次吃三碗更要推！！ 10/13 11:41
※ 编辑: zv26 (220.136.35.125 台湾), 10/13/2022 13:19:55
84F：推 Heeeeeee: 推专业详细 10/13 13:37
85F：推 jejeje: 数据推 10/13 14:07
86F：推 doorsky: 三商的面不错，饭就蛮普通的，然而鲜五的饭居然能比三商 10/13 15:13
87F：→ doorsky: 更难吃 10/13 15:13
88F：推 TETUO: 推心得分享跟数据分析 10/13 15:40
89F：→ jaychou421: 吃过日本的，觉得这3家松屋最难吃，最喜欢吃弥生轩， 10/13 15:43
90F：→ jaychou421: 但台湾的吃过一次後就再也不会想再访 10/13 15:43
91F：推 jaychou421: 鲜五丼偏咸，但还是比台吉的好吃 10/13 15:45
92F：推 fredgu920: 推 10/13 15:50
93F：→ loadingN: 鲜五就吃粗饱的 每月五号用app有特价 可以去续汤续饭 10/13 16:27
94F：推 wellwel: 台湾 松屋 吃过3家，汤汁 都超咸，没有牛肉的鲜甜 10/13 18:40
95F：→ wellwel: 味 10/13 18:40
我觉得松屋还是可以稍微吃到肉鲜味，吉野家跟すき家就真的偏向吃调味了。
96F：推 aditi8285: 我觉得吉野家肉很乾 すき家的咖哩会偶尔莫名很想冲去吃 10/13 19:26
吉野家会乾是因为炖太久，不过炖这个词还是比较俗语化，实际上应该说看他们央厨压力锅是怎麽操作...
我也是觉得肉太乾太沫，不过像上头有人怕遇到太肥的，就比较适合这样，虽然我是觉得台湾的特别乾，东京吃到的吉野家，肉还是有带Ｑ感的。
97F：→ scores: 鲜五 跟三商不是同体系吗 还用不同米吗 10/13 19:35
刚刚看了一下，两间的基础款就价差26元，也不是没可能。
98F：推 lintsungyi: 这真的是我看过最专业的数据了! (惊~) 10/13 19:42
99F：推 asdyu1234: Sukiya>>>松屋>>>>>>>>>>吉野家 10/13 19:55
100F：推 splong: 肉量也差太多 10/13 20:42
101F：推 monar: 认真研究必须推 10/13 21:30
102F：推 ten0227: 现在的吉野家真的不行 10/13 21:38
103F：推 GimO: 台湾松屋超乾 10/14 05:54
我是觉得偏油ＸＤ 乾可能是酱汁下不够？
104F：推 ccmvic: 记得松屋600-700日币就吃到吐了 10/14 07:18
105F：推 loxa87036: 优文 用数据说话就是实在 10/14 07:26
106F：推 foxey: 以前只有某家时 为了多肉有额外点加肉 结果来的和没加一样 10/14 09:00
107F：→ foxey: 当场问是不是做错又拿回去厨房加肉 不知是我奥还是他奥 10/14 09:01
108F：→ foxey: 好多年前的事了 会这样当场检查是因为之前有经验肉超少 10/14 09:02
这就跟去Ｍ记薯条加大又感觉没加一样。
109F：推 a0913: 这数据 给推 sukiya会越开越多家有原因的 10/14 11:17
110F：推 chasher: 下次能不能秤纯肉的数据 10/14 11:26
其实我出发边骑车就有边想该怎麽去解构，也有想过都不要放酱汁最准，但这样实际的口味评测就会不准。
洋葱另外秤也有想过，但想想依照正常操作来说，肉跟洋葱本来就是同一锅的东西，员工夹取也是一夹一坨，特别拆开来感觉怪怪的。
就好比秤汉堡排不会把汉堡排内的洋葱丁跟蒜末挑出来算，我觉得两者是一体的，除非明显的洋葱与牛肉55开，我才觉得会夸张到需要特别秤。
111F：→ flert: 吉野家很久没去吃了 10/14 13:24
112F：推 mieki: 推心得比较 10/14 13:51
感觉蛮多人对三商巧福跟自家的鲜五丼呼声很高，过阵子再以外带的形式来测【本土牛丼：内战】。
三商巧福跟鲜五丼没有宵夜场，在太多人面前拿出秤子我耻力不太足。（笑）
※ 编辑: zv26 (220.136.35.125 台湾), 10/14/2022 15:56:06
113F：推 zero50147: すき家有点太咸了 10/14 16:24
114F：→ ryan0222: 这几家牛丼,吃起来都是咸爆,明显差异不大。 10/14 16:40
115F：→ ryan0222: 鲜五丼能加饭加汁,味增汤海带青葱吃到饱,吃起来最爽 10/14 16:40
116F：→ ryan0222: 最可笑的是巧福的『超大盛』,那种可悲的size,也好意思 10/14 16:40
117F：→ ryan0222: 叫超大盛 10/14 16:40
118F：→ wouyei: 台湾松屋要加油 味道略逊色另外两家 10/14 19:39
119F：推 spse6f6t6h6: 看过最用心的评比 10/15 01:53
120F：推 Yjizz: 专业 推 10/15 09:58
121F：推 florabrair: 这三家如果开在一起一定不会去吉野家 除非想吃鸡肉丼 10/15 10:37
122F：推 alien818: 这评比太强了ㄅ 10/15 11:58
123F：推 ilove1530: 只吃过すき家的，觉得还不错啦，有机会时来吃其他二家 10/15 11:59
124F：推 tenchimuyo: 推研究精神 10/15 16:18
125F：推 VeranoVII: 有趣的数据 推 10/15 17:26
126F：推 casio0406: 嘉义只有鲜五丼可以选，不过口味倒是还行 10/15 18:20
127F：→ casio0406: 牛丼猪排都表现不错，饭的品质也算稳定 10/15 18:20
128F：推 dsa3717: 我觉得松屋最大的问题是出餐速度就是 10/15 18:42
129F：→ svclovebl: 吉野家和鲜五丼的肉感很相似，但是吉野家真的咸，喜欢 10/15 20:52
130F：→ svclovebl: 鲜五丼的调味，洋葱也比较脆 10/15 20:52
132F：推 smigal: sukiya真的要看店 我家附近的曾经都7成以上肥肉 超恶 10/16 11:09
133F：→ smigal: 当时想说太久没吃吗 就一个月吃一次 共3次都一样情况 10/16 11:10
134F：→ diabolica: 推 10/17 01:16
135F：推 bus909909: 推吉野家~ 10/17 10:44
136F：推 bininder: 推XD 10/17 20:40
137F：推 Kidmo: 10/24 07:30
138F：推 FA88124: 推 10/25 00:10
139F：推 XiaomiRed: 吉野家的肉真的超少超空虚，就是去吃饭的(？ 10/31 03:50
140F：推 UCCUplz: 推专业 11/01 17:48
141F：推 saniyan: 推好文 看完想吃松屋 11/05 11:46
142F：推 kiwisam: 日本我也认为吉>松>す 也许是すき家在巷口所以不太珍惜XD 05/31 15:51