作者joyca (joyca)
看板fastfood
标题Re: [讨论] 麦当劳得来速员工也太一心多用了吧
时间Fri Feb 12 11:30:46 2021
※ 引述《greenseason (绿海儿)》之铭言：
: 每次餐期走车道都很惊奇
: 怎麽有人可以一边点餐一边结帐一边跟店内场沟通
: 比较菜的看起来手忙脚乱，有点心疼
: 比较资深的看起来超专业，看了超佩服
: 不过每次结帐都以为他们在跟我说话XD
: 我都去南崁的中正店
: 态度好又专业，也都像会读心术一样，每次走得来速真的很迅速
: 大家也都有同样的感觉吗？
古早古早时，高中刚毕业等大学时去麦当劳打工，
就站过得来速，的确没错，就外场而言，
得来速真的是有挑战性，但要看状况。
你现在看到的得来速点餐收餐沟通延续着早年的模式，
跟现在柜台是点餐跟收餐切开类似（专业分工概念，早年柜台点收餐一体）
正常来说得来速分两站，
1.点餐+收钱
2.收餐+出餐
这两个人是戴mic在同个频道上，也就是收餐的人都听得到且开始动作，
（萤幕上也会同步显示）
跟一般柜台相比差别在速度节奏加快跟所有沟通在mic上。
这是基本版的，
稍微地狱的就是一站当两站用，点餐结帐收餐出餐一人搞定，
但其实也就是早年柜台的模式。
我干过最恶心的是“伪得来速”，
没有车道，就是免下车服务，
刚好那间店有一个小空地可以这样搞，
（空地又不够大能做车道）
然後你就看到一个点餐员被5-6台车围着
https://i.imgur.com/Zpq3Toi.jpg
（每台车都准备要把你生吞活剥掉）
有了上面一般得来速架构的认知了之後，
来看看这里地狱在哪，
1.没车道，所以你要引导车辆排队，但台湾人你知道的
2.车子可能一次来两三台，而非得来速一台一台解决，你要同步处理2-3张单
（1张单简单就是套餐主餐薯条饮料，复杂的各种组合都来你就开始炸了）
3.上面很难了吗？抱歉刚开始，免下车没有pos点餐机，也就是你全部的单子都要记在脑
子里，哪张单哪台车都要知道。
4.究极地狱，台风天大家都不喜欢下车又爱吃麦当劳对吧？
然後你就会看到点餐员撑伞（爆伞）淋雨拿餐到你车边，然後还遇过mic没电，
把上面所有状态叠加起来的状况是什麽？
台风天狂风暴雨，你要撑伞引导6-8台车同时点餐记在脑袋里，然後跑回店内告知站内收
餐人员开始做餐收餐拿餐，这时还要帮收餐，然後手提两三单餐在狂风暴雨中找到车给对
餐引导出去再继续引导新来的并点餐（同时脑袋里应该还有4-5单的记忆）。
这是我遇过最地狱的状态了，根本进入zone 的状态。
题外话：其实我觉得更难的是早年调控内外场的 bin台，太细的不讲，简单说脑子要通内
外场所有架构还要预测所有餐点并进行调控（同时还要做餐），那才叫真正的一心多用，
算是老资格的才能上，称作"
站bin"，试过几次，小rush撑得住，大rush hour的时候直接炸开被换下来。管理职不在
讨论范围内他们面对的是不同的问题。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.138.108.219 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/fastfood/M.1613100648.A.868.html
※ 编辑: joyca (223.138.108.219 台湾), 02/12/2021 11:54:09
1F：推 im31519: 麦当当的员工真的强啊....02/12 12:24
2F：推 AquaSKY: 一心多用这对肯.摩来说已经是日常了...(笑 02/12 12:41
3F：推 jay710419: 上班站品管站到厌世 02/12 13:37
4F：推 timmy367: 我在内场还要用耳机帮忙点餐炸或煎半成品加制作餐点.. 02/12 15:43
大夜日常
5F：→ jay0215: 之前总觉得得来速员工戴耳麦 很帅很专业 高人一等的感觉02/12 16:16
我觉得最帅的是一只手可以打出6只蛋卷冰淇淋，
还有连麦当劳叔叔旁的大公仔都能客串，
不过再说下去小7店员也要跳出来了。
说的帅这件事，早年一些资深服务员身上会有bedge（别针、徽章）
跟当兵87像，有些人还真的被洗脑引以为荣别一堆，
但会这样搞的人也真的强就是了。
（身心灵都跟麦当劳同步了）
6F：推 ilovejesus: 超强02/12 23:14
7F：→ taipoo: 一心多用是需要练习的QQ02/13 04:22
说到来多工久了就会变成下意识的肌肉（脑袋）记忆,
（假一心多用）
这种突然要思考就又会跳出，
所以才说主管跟站bin比较难，机械记忆反应外又要加上思考其他事
8F：推 may8010: 一心多用的日常还要配上速度才是真的 XD02/15 08:32
9F：→ may8010: 我小手可以做六个蛋卷 XD 自以为傲 02/15 08:33
10F：嘘 Resco: 生吞活剥是怎样？我是要吃薯条不是吃你 02/16 19:27
11F：→ Resco: 遇到奥客当然是辛苦了啦但把全部都讲成奥客 02/16 19:28
12F：→ Resco: 我是要跟你道歉还怎样？ 02/16 19:28
13F：→ Resco: 身为一周平均3次麦当劳的常客要跟你们致敬02/16 19:29
14F：→ Resco: 但什麽生吞活剥我实在不行，我做错什麽了吗 02/16 19:30
你的生活肯定很辛苦吧，
我干古一下学生时代的打工经验你也能高潮，不简单。
※ 编辑: joyca (42.75.163.1 台湾), 02/16/2021 23:17:04
15F：推 XiaoSe: 帮推 可怜崩溃 02/17 02:07
16F：推 shell5566: 推文XD 02/17 09:21
17F：→ xin124: 佩服 02/25 10:43
18F：推 pinkbest: 古早时代地狱空地汽车点餐 服务员用纸笔写下点餐 02/26 19:07
19F：→ pinkbest: 点餐内容金额车号都纸笔记录下来 不就得了 02/26 19:07
20F：推 pinkbest: 古早时代店内点餐如果大排长龙 会有多一位店员出场 02/26 19:11
21F：→ pinkbest: 到队伍中一一询问点餐写下 自己拿着点餐纸条继续排队 02/26 19:12
22F：→ pinkbest: 现在麦当劳企业文化都不一样了 不想雇用太多员工吧 02/26 19:13